Lydia & Mia 美味關係

麵包整形真的會讓人玩上癮

所謂萬事起頭難

以前以為花式麵包很困難

勇敢去實際做一次就會發現其實很好玩

看到麵糰因為整形發酵而變得不一樣

是一件很有成就感的事

芋泥麵包是我不會做麵包以前常去麵包店買的麵包

剛好家裡有芋頭  就來做看看

首先先把芋頭切塊蒸熟後壓成泥

一般食譜製作芋泥時通常是加鮮奶油

可是我不愛鮮奶油的膩口 

所以我是芋頭蒸熟後趁熱加入適量黑糖、奶油乳酪搗成泥

這樣芋泥的味道很棒  有黑糖和奶油乳酪的香氣  卻不會有鮮奶油的油膩

我這次的麵包麵糰

高筋麵粉300g

優格150g

冰水50g

三溫糖25g

酪梨油20g

鹽 2g

伯爵速發酵母 4g

第一次發酵完成後分成10個小圓  鬆弛15分鐘

把小圓捍平

放入適量芋泥

包起來收口向下  再捍成長橢圓形  動作要輕柔  要不然芋泥會全跑出來

再用切麵刀劃四刀成五條線 

從左下角捲起

變成長條

再扭轉一下  頭尾接合   不好意思 照片糊掉了

完成後進行最後發酵

  進烤箱前刷上蛋液 灑上杏仁粒

烤箱預熱170度  烤15分鐘

口感好豐富的麵包  有芋泥的香氣  還有香酥的杏仁粒

試試看麵包整型吧  就像玩泥土一樣好玩