記得在義大利度蜜月時第一次吃到馬鈴薯麵疙瘩gnocchi
對於軟Q滑嫩又充滿馬鈴薯香味的gnocchi難以忘懷
在台灣吃不到正統的gnocchi 餐廳吃到的都只有麵粉味
這時後只好捲起袖子自己做啦~
其實材料很簡單
馬鈴薯兩顆約350g (蒸熟後壓成泥)
麵粉220g (高低金各半 也可以直接用中筋)
雞蛋1顆
帕馬森起司(磨成粉) 10g
所有材料揉成麵糰即可
捍平後切割成長條
再切成小塊 並用叉子壓出形狀
這是很好的親子時光 小人最喜歡參與玩麵糰了
義大利馬鈴薯麵疙瘩gnocchi這樣就完成了 是不是真的很簡單呢 可以一次做起來冷凍隨時都可以吃
煮一鍋滾水馬鈴薯麵疙瘩浮起就可以撈起來備用
日前在costco買到大特價的藍紋乳酪
這種起士直接吃拌沙拉味道很強烈
不喜歡的人把它形容的跟臭襪子一樣可怕
其實就跟台灣的臭豆腐一樣 愛的人就很愛
藍紋乳酪煮過之後味道會變得比較溫厚
很適合做白醬的料理
不知道為什麼 今天看到藍紋乳酪很自然把它跟鮭魚還有gnocchi連結在一起
首先把鮭魚洗淨擦乾 抹上海鹽和義大利乾燥香料
用水波爐自動行程先烤好 (沒有水波爐鮭魚就用煎的)
把魚肉挑起來備用
再來煮白醬 材料有藍紋乳酪100g、鮮奶油50g、鮮奶50g、奶油20g
藍紋乳酪和奶油先煮至融化 加入半顆切脆的洋蔥炒香
再緩緩加入鮮奶油和鮮奶
這樣白醬醬汁就完成 再加入備好的鮭魚肉
稍微拌炒之後就可以加入煮好的馬鈴薯麵疙瘩
最後灑上磨碎的黑胡椒就可以起鍋
因為藍紋乳酪已經很鹹 所以不必再加鹽喔
盛盤上桌時再加上幾片用水波爐烤的焦香的義式臘腸
義大利臘腸可以讓這道菜味覺視覺更多層次
終於可以回味充滿馬鈴薯香味又滑嫩的gnocchi
雖然沒辦法回到在義大利當時的氛圍
但是這樣我就很滿足了
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