人有時候真的有莫名的衝動想要做一件事
明明超市就有很多新鮮的生菜可以買回家吃
但上週去逛花市剛好看到一盆萵苣 就忍不住抱回家
很想要嘗嘗去陽台生摘新鮮萵苣的滋味
剛好長的翠綠又飽滿
所以就是抱著吃光它就算了的心態買回家
為了迎接這嬌客 想要大口大口吃有脆口生菜的墨西哥雞肉捲
所以今天特地做了墨西哥餅皮
還有用BOSCH切丁功能自製了莎莎醬
從餅皮到醬料全部自製 真的好健康
用的是BOSCH這個切丁配件
自製莎莎醬材料如下
洋蔥、番茄、甜椒、大蒜(磨成泥)、檸檬汁、義大利芹(可省略或用香菜代替)、橄欖油、番茄醬(可省略)
喜歡吃辣的人 甜椒就用辣椒代替
洋蔥用到半顆或者更少就好 洋蔥太多會比較辛辣喔
先把洋蔥丟下去切丁
番茄、甜椒也切丁
有機器代勞真的好快速 不到2分鐘全部結束
最後加入蒜泥、義大利芹、半顆檸檬汁、一大匙橄欖油少許黑胡椒、海鹽拌勻
這樣就完成囉！喜歡濃郁口感的就再加入一點番茄醬
很假擺的用LC油罐盛裝
再來我們要製作墨西哥餅皮囉！
高筋麵粉100g
低筋麵粉150g
全麥麵粉 50g
橄欖油20g
熱水 80g
冷水 100g
鹽 5g
網路上有很多墨西哥餅皮的配方 有些加酵母粉有些加泡打粉
但我想直接用燙麵法來讓麵糰變柔軟
用攪拌機揉成光滑的麵團 蓋上濕布 醒1小時
分成8等分
鬆弛10分鐘撖平成圓形
就可以用鑄鐵鍋以乾烙的方式 兩面都變色就完成
全部完成 吃剩下的餅皮就冷凍保存 要吃時再用烤箱回烤一樣好吃
還有要包的雞肉我是用水波爐烤的
洗淨擦乾鮮摘生菜
最後就是組裝完成了
首先在餅皮上塗抹一層蜂蜜芥末醬
放上生菜 鋪上莎莎醬
最後放上雞肉 用小叉子固定起來
一口咬下有爽口的生菜、莎莎醬以及酥脆的烤雞腿肉 還有有全麥香的餅皮
多層次的口感 好滿足呀！
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