本來我對於塔吉鍋沒有特別的興趣
有一天老公跟我說塔吉鍋好像不錯耶 要不要買一個來玩
就這樣燃起我熊熊烈火
其實老公才是勸敗大王阿 
本來一直在LC和Staub之間做選擇
兩個品牌蓋子都是陶瓷 底座是黑鑄鐵
看久了覺得還是Staub耐看
而且 Staub 的底座鍋還有一圈staub刻字 (LC就只是一個黑色鑄鐵底座)
感覺更有質感 當作盤子也很好看
傳統的Tajine來自摩洛哥
因為當地缺水 所以發展出這樣保留水分的鍋子
所以Tajine最大特點是它的造型蓋
能使水蒸氣快速凝結成水滴 料理時不需要一直加水
反而會產生水分 而不會變成乾燒
塔吉鍋最適合慢火燉煮 加上一些香料、蔬菜
香氣會在鍋內不斷循環
確保食材營養不流失 健康又美味
第一次開鍋來煮干貝絲瓜
干貝絲瓜看似簡單
卻是最容易在烹煮過程中營養流失的一道菜
首先我只有加一點油 稍微炒一下薑絲
然後放上滿滿的絲瓜 干貝放在最上面 灑上海鹽、黑胡椒
然後蓋上蓋子 不理它等十分鐘
打開蓋子我嚇到了 絲瓜全都軟了 而且出了好多的湯汁
因為太驚喜 我忘了拍在瓦斯爐上的模樣
跟傳統烹調方式不一樣 不需要一直去翻炒
靠蓋上蓋子內部循環 就能完成一道美味的料理
不過要注意的是食材還是不能太滿
因為塔吉鍋會產生水分 才關蓋10分鐘的時間 就跑出好多湯汁 差一點導致撲鍋
看看我放進食材時完全沒有一滴水 結果完成烹調時就有這樣豐富的湯汁
而且干貝也沒縮水 還是顆顆肥美
這鍋湯汁保留了干貝和絲瓜的精華
是高湯啊！超級好喝 
連Mia都欲罷不能吵著要喝
對於塔吉鍋第一次的表現非常滿意 很期待接下來愛的火花 ^__^
再來要介紹剛入手的staub鑄鐵烤盤
會選擇這個烤盤是因為它是黑琺瑯鑄鐵 可以直接在瓦斯爐上煎煮 也能放進烤箱
而且跟staub陶瓷烤盤比沒有貴很多 質感跟用途卻是大勝
今天要用它來做我最喜歡吃的味噌烤鮭魚
學會這道菜等於就是把家裡餐桌變成日本料理餐廳
醃料簡單 出爐香氣四溢 色、香、味俱全
味噌2大匙、醬油1大匙、味霖1大匙、米酒1小匙、薑泥1小匙
以上醃料先充分攪拌均勻
鮭魚清洗乾淨 並用紙巾擦乾水分 醃料再均勻塗抹在鮭魚上
蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上或醃過夜
把多餘的醃料抹掉 整齊排入烤盤中
我是用水波爐的自動行程烘烤 使用烤箱就預熱200度 約烘烤20-25分鐘
金黃色色澤真是漂亮！上桌前再撒上白芝麻
味噌的香氣與魚肉完美結合
這是一道可以唬人的菜色
老公看到這道菜都會大聲驚呼 引誘嗅覺與味覺的完勝菜
用這道菜征服老公的胃吧 ^__^
今天晚上用這兩道菜讓老公覺得鍋子買的好值得呀 
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