連假放完總是有一種提不起勁的感覺
為了讓自己不要再懶散下去
一大早就來做了黃金咖哩麵包
喜歡這樣卡滋卡滋脆口的日式麵包
一般麵包店這種麵包都是油炸過的
熱量非常之高 麵團下油鍋 大量油份都被麵糰給吸進去了
但我們自家做的就是要健康少油
所以我們的黃金咖哩麵包是烤箱版的
熱量大幅減低 但一樣很美味
麵包粉我是在sogo超市買的
這種麵包粉未使用前是白白的
下去油炸過後才會變成金黃色 但我們不油炸 先用微波的方式製造成黃金麵包粉
120g麵包粉淋上50g食用油攪拌均勻
進微波爐 600w 2分鐘 攪拌後再1分30秒 再攪拌最後再微波1分
這樣就完成黃金麵包粉
注意要分次縮短時間微波 一次微波時間太長 會讓麵包粉燒焦 無法均勻變色
如果沒有微波爐 可以加入食用油之後攪拌均勻 在平底鍋一直翻炒到金黃色
餡料部分 鮪魚罐頭瀝乾水份加上一點凱薩沙拉醬、黑橄欖、咖哩粉、黑胡椒 攪拌均勻
再來製作麵團
高筋麵粉 250g
冰牛奶 180g
無鹽奶油25g
砂糖20g
鹽3g
速發酵母5g
第一次發酵過後分成8個30g小麵糰 (因為Lodge這個鐵鍋只能做8個) 其餘多的麵糰就平均整成數個圓形
撖平放入適量餡料
包起來收口向下
準備一個碗 一顆蛋打散
包好餡料的麵團整個放下去沾滿蛋液
再放入黃金麵包粉裡 沾滿麵包粉
Lodge鐵鍋先塗上一層無鹽奶油 再放進麵團
這個小格子很小 不能貪心放入太大的麵團 也不能放太多餡料 二次發酵會脹滿 太大就會全部連在一起
第二次發酵約50分鐘 可以明顯看出長大且滿模
而且長大的剛剛好
烤箱預熱180度 約烘烤20分鐘
出爐時實在是太香了！尤其金黃色的好漂亮
有抹油就很好脫模喔
三角形的麵包好可愛 忍不住一直讚嘆成品 好誘人啊！
有沒有像刺蝟的感覺？XD
一口咬下卡滋卡滋的黃金咖哩麵包 在夏天當作一餐美味又低卡 ^__^
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