昨天用熊本熊這個巧克力模做了芒果果凍 芒果果凍作法參考 這裡
今天拿來在芒果檸檬塔上面做裝飾
熊本熊也是一個令人發笑的吉祥物
看到它心情就好了一半
最近在新聞看到他在日本和基諾李維的合照
真的是太可愛了！
首先來做塔皮吧 用的是這個日本愛心模
塔皮萬用配方：低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g(可以用鹽代替)
當然是用我的bosch攪拌機完成的
先把奶油和砂糖打至鬆發 然後加入蛋、帕馬森起士
分次將低筋麵粉加入 混合成團就完成
完成後放在保鮮膜上擀平 放到冰箱冷藏鬆弛1小時
天氣熱 塔皮易融化太軟 所以要開冷氣比較好操作
擀平取比模還要大再放到模上去除多餘部分
為了怕烘烤時塔皮回縮 記得要貼緊塔模 並且最好高度比模還要高一點
表面用叉子搓洞隔著烘焙紙放上派石壓著
烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘
這樣烤出來的塔皮真的很漂亮
接著來做芒果檸檬餡
新鮮芒果打成泥 60g
檸檬汁20g
檸檬皮 1 顆
砂糖 55g
蛋 2顆
無鹽奶油 80g
1. 芒果泥+檸檬汁+檸檬皮先混和均勻
再加入砂糖攪拌
2. 接著加入雞蛋攪拌均勻
3. 煮一鍋熱水 隔水加熱 過程要不斷攪拌 直到液體變得很濃稠攪拌不動的感覺
4. 稍微放涼後再放入無鹽奶油80g
5. 最後用調理棒打勻讓質地更細緻
把完成的芒果檸檬內餡填入塔皮中 在放上熊本熊裝飾 就可以囉
同樣是芒果果凍 變成熊本熊一樣萌阿
芒果檸檬塔完成後要冷藏3小時以上凝固後才能食用喔
不用擔心生蛋問題 隔水加熱時就會把蛋弄熟了
夏天最喜歡吃酸酸的檸檬塔 加入芒果更香甜
飯後來一塊好解膩啊！
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