我愛的台式麵包又一發~椰子奶酥麵包
好喜歡椰子X奶酥逼死人的香氣
甜在嘴裡更甜在心裡
利用 Lodge 鑄鐵煎餅鍋烤得又圓又漂亮
椰子絲在一般烘焙行都有賣
首先來把椰子餡料做起來
椰子絲200g
糖粉100g
無鹽奶油100g (先放室溫軟化)
奶粉40g
全蛋液一顆
無鹽奶油先在室溫軟化再加入椰子絲、糖粉、奶粉拌勻
再加入全蛋液攪拌均勻即可 放置冰箱1小時 這次用剩下的椰子絲可以冷凍起來下次再使用
今天的麵包麵團就用我平常最常用的甜麵包麵團
高筋麵粉 300g
鮮奶 220g
黃砂糖 40g
奶油 50g
鹽 4g
速發酵母 5g
揉成光滑麵團後 第一次發酵1小時
平均分成約60g的小圓
為了避免整形時麵團在空氣中變得乾燥 所以建議要用有蓋子的盒子裝起來
這樣慢慢拿出來整形比較不會有壓力
滾圓後撖平 包入約10g的椰子奶酥餡
包起來收口向下滾圓
輕輕地撖平成長條橢圓
左右對折
再上下對折
用切麵刀在中間切一刀
把切口轉向朝上 這樣就完成了
放入抹好油的lodge鑄鐵煎餅鍋每個小圓裡
依序完成後第二次發酵約50分鐘 可以看到麵團明顯長大滿模
每個都像一朵盛開的花
表面刷上一層全蛋液
烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘
最期待麵包出爐了！
要趕快移出來放涼
用Lodge 鑄鐵煎餅鍋烤出來形狀真的好美
沒有這個鑄鐵鍋 一樣也可以用這個方法整形烤椰子麵包 只是沒有圓圈固定發酵 會變得比較開
像這個樣子就是直接放在烘焙紙上烤的
無法忍受這樣迷人的香味 馬上煮一杯espresso來搭配
當Mia在睡午覺時 這是屬於我最幸福的時刻 ^_^
誰能抵擋這層層香酥的美味
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