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昨天晚上明顯感受到秋意

中國人夏天賞荷花  初秋吃蓮藕  時序皆有其涵義

冰糖蓮藕是小時候跟長輩上館子吃飯時才吃的到的蘇杭甜點

而且不是每次都吃的到  總要有特殊節日聚會才會出現

吃完前面油膩的大菜  對於這道甜點非常的渴望

小小一盤要價不斐  大概也只能分到一小片  就覺得非常幸福

現在要買到新鮮的蓮藕也不是很容易

上市場好幾回都沒看到

關於食材採買還是長輩厲害  

周末回婆家看到婆婆幫忙買了新鮮帶土的蓮藕  眼睛都亮了

準備來做我渴望吃好久的冰糖蓮藕

食材準備如下

蓮藕 約500g

圓糯米 約25g  (清洗乾淨瀝乾備用)

冰糖100g

蜂蜜100g

首先用REDECKER蔬果清潔刷仔細把泥土刷洗掉

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接著把外皮削掉

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露出幼咪咪的白嫩蓮藕

接著在離藕節3-4公分處切開

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直立放著  開始把清洗過瀝乾的圓糯米灌入

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一邊灌糯米一邊敲  讓糯米確實填滿孔隙

再將切下來的藕節蓋回去  用牙籤斜插固定住

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完成的蓮藕全部放到staub鑄鐵鍋中  注入清水淹過蓮藕

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大火煮滾後  轉小火蓋上蓋子燉煮2小時

2小時候掀蓋  水分已少一半

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再加入100g冰糖  續煮2小時

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最後淋上蜂蜜  靜置放涼就完成了

如果家裡有桂花蜜會更對味喔!

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放涼後就移至保鮮盒中放到冰箱冰過夜

煮好的糯米會爆出來一點  這是正常的

切開後糯米還是成功的填滿孔隙

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這一片片冰糖蓮藕真是迷人

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聽說一般要煮到8小時

用鑄鐵鍋熬煮蓮藕縮短很多時間

這次花了4小時蓮藕已經很鬆軟

不過還是要看蓮藕的量而定

如果你一次煮很多  就要拉長時間

今天飯後甜點用我的日本復古刨冰機刨冰  介紹看 這裡 

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再加上自己熬煮的Q軟粉圓

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刨冰上別忘了要再淋上冰糖蓮藕的甜蜜蜜湯汁

一家人圍在一起吃幸福的甜點

冰糖蓮藕的湯汁加上冰水稀釋就是非常好喝的蓮藕茶

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秋高氣爽  正是品嘗蓮藕最佳時節

一起來享用這道幸福的甜品吧 ^_^ 

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