紹興醉雞算是宴客時裡的大菜
其實做法簡單 不需要任何技巧
上桌時卻很受歡迎
日前在costco買的這瓶梅酒很好喝
想到就用紹興醉雞的方式來製作梅酒醉雞
前幾天回娘家時就抓了幾樣中藥材回來製作
材料如下
無骨雞腿肉2片
枸杞 20g
紅棗4個
當歸1片
川芎2片
黃耆15g
桂枝10g
也可以簡單用枸杞、紅棗、黃耆
只是有其他藥材搭配比較香
首先把中藥材除了紅棗、枸杞淹過水煮滾後加入少許鹽
約煮10分鐘讓香味出來 再放入枸杞、紅棗熄火
放涼備用
接下來處理雞肉部分
錫箔紙上放無骨雞腿肉表面灑鹽
捲起來用錫箔紙固定包緊
放到有點深度的盤子中
用電鍋1-1.5杯水(視雞肉厚薄而定)蒸熟
稍微放涼後 打開錫箔紙看到雞肉沒有散開 就知道成功了
把事先煮好的中藥湯汁加上一大匙梅酒混合均勻放到保鮮盒裡
蒸熟的雞肉連同雞湯一同放到梅酒中藥湯汁中
放到冰箱冰過夜
隔天才能拿出來切片上桌
浸泡一天一夜的梅酒醉雞 整個入味香氣撲鼻
酸酸甜甜很適合今天炎熱的天氣 比紹興醉雞更好吃
如果不喜歡酒味太重 在煮中藥湯汁關火前就先加入梅酒 稍微煮一下讓酒精揮發掉一點
喜歡酒味重的人 當然就是在最後浸泡時多加一點囉！
浸泡過醉雞的湯汁拿來拌麵線也好棒
今天是情人節就來微醺一下吧~ 祝大家情人節快樂 
如果喜歡Lydia的分享 請給Lydia一個讚鼓勵喔 ^O^ 謝謝 
來粉絲團找Lydia聊聊天吧~
全站熱搜
留言列表
