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當家庭主婦之後最大的體認就是好的醬料不簡單

並不是超市逛一圈選擇特價最便宜的就好

舉例來說  很多人對味霖有誤解

以為味霖跟味精一樣都是不好的添加物

殊不知純釀造高品質的味霖價位不亞於好酒

本味霖是由糯米和麴純釀造而成  通常含有14%酒精成分 

所以在日本味霖又稱為料理酒

跟酒一樣釀造的時間越久品質越好價位也越高

選擇味霖要睜大眼睛  不要買到味霖風味的假味霖

味霖的用量並不多  寧可選擇品質好的來讓食物增添美味

而不是使用充滿化學風味的假味霖來危害身體健康

很多人捨得買好酒 喝好咖啡 卻捨不得用好醬料 這是不對的 醬料比酒和咖啡更值得投資 

我對於味霖和醋的挑選很講究

最近我在city'super買到了這2瓶味霖和柚子醋都好喜歡

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先來介紹三州三河味醂

市售的日本本味霖釀造時間大約2-3個月

但三州三河味霖要經過一年以上的釀造

並且使用100%日本國產米傳統濃醇釀製法

一升米產生一升味霖  所以呈現琥珀色

而大部分釀造法是一升米產生3-5倍的味霖 所以只會呈現淡琥珀色 可見濃醇度差多少

味霖在於料理上最大的優點就是可以有效去除食物腥味

並且添加優雅甜味  呈現美麗的色澤

所以最適合拿來料理照燒類的菜餚

今天的晚餐準備的就是照燒鮭魚

先把鮭魚擦乾後不用抹鹽直接乾煎兩面酥香

嫩薑切薄片加上一大匙醬油、一小匙味霖一起煮滾

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再把煎好的鮭魚放下去煮到收汁即可

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這樣完成的照燒鮭魚不僅沒有腥味  而且魚肉嘗起來甘甜  色澤也很漂亮

記得使用味霖的話 料理時就不需要再加糖

再來我要介紹最近好愛的柚子醋

醋在於料理上也是很重要的角色

我很怕品質不好的醋嗆味

醋的味道太強烈反而會搶走食物的原味

高橋商店萬能柚子醋成分有:醋,糖,鹽,昆布高湯,柚子皮,橄欖油,芝麻,薑,紫蘇

這瓶醋在日本也擁有很好的評價  

http://www.otoriyose.net/kuchikomi/item/2209 

株式会社 高橋商店「万能柚子ビネガー ゆずあ~る」モニター審査員の口コミ・評判一覧 お取り寄せ口コミ検索 :おとりよせネット   通販グルメ・スイーツ・ギフト・口コミ・ランキング.png  

所以晚餐我用這瓶柚子醋來搭配抹茶蕎麥麵

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跟我一樣熱愛抹茶的一定要嚐嚐這包抹茶蕎麥麵  也是在city'super購得

依照包裝上的時間滾水煮5分鐘

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撈起來馬上泡冰水

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泡過冰水的蕎麥麵好彈牙

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我好愛這瓶高橋商店萬能柚子醋淡淡的柚子香味  太適合現正炎熱的夏天

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再加入一點日本昆布醬油、白芝麻

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使用的醬料品質都很好  所以這個涼麵醬汁看似簡單  嚐起來卻無比美味

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這涼麵咀嚼中有抹茶味再加上柚子清香  好吃極了!

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這幾天天氣炎熱沒食慾  這涼麵卻讓人胃口大開

差點忘了說海苔也是在city'super買到的  一整排的kitty讓我跟Mia大聲尖叫

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買了我跟Mia都愛的梅子口味  其實好想一次全帶回家 

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晚餐搭配的湯品是竹筍蛤蜊湯 夏天就是大啖竹筍的季節  加上蛤蜊湯頭更鮮甜

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玉米是老公舅舅自己種的有機玉米  

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好喜歡今晚的菜色搭配  就算天氣熱也要好好吃飯喲!

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