婆婆給了我一把蒔蘿
好開心盤算著要拿來跟魚做鹹派
蒔蘿的辛香味很適合做魚料理
不僅可以消除魚腥味 還能搭配出迷人的香氣
我也喜歡做鹹派來對付挑食的老公
鹹派裡加入滿滿切碎的青菜 讓老公不知不覺就吃下好多營養
以前有介紹過蒔蘿鮭魚櫛瓜鹹派 http://coookies.pixnet.net/blog/post/33484177
今天要搭配的是鱈魚 怕魚腥味的人一定要嘗試和蒔蘿做料理
另外鹹派皮中加入乾燥大蒜、黑胡椒、義式香料 讓這個鹹派咀嚼起來有多重享受
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖20g、海鹽、乾燥大蒜、黑胡椒、義式香料
無鹽奶油+砂糖先用攪拌器打至鬆發
再加入蛋、海鹽、乾燥大蒜、黑胡椒、義式香料拌勻
最後分次加入過篩好的低筋麵粉
完成的麵團擀平用保鮮膜包起來冷藏30分鐘較好操作
冷藏30分鐘也是為了要讓麵糰鬆弛一下 這樣烘烤後比較不會回縮
這個派皮隱藏好多香味 操作起來忍不住開始餓了
你可以用一般的鹹派烤模 而我今天是用Lodge 鑄鐵8格派盤
在塑形派皮時剪刀是個輔助的好工具
最麻煩的部分完成了 接下來步驟就很輕鬆
表面用叉子搓幾個孔洞 讓烘烤時熱氣排出 並隔著烘焙紙放上壓派石
烤箱預熱180度 約烘烤20分鐘 最後十分鐘取出拿掉派石 讓表面上色
先把鱈魚抹鹽後煎香後取出肉備用
蒔蘿洗淨後瀝乾水份切碎
利用原本煎鱈魚鍋中的油脂 把蒔蘿和撥下來的鱈魚碎肉一起翻炒
這時候你可以聞到我說的蒔蘿和鱈魚搭配出完美的香氣
炒好的蒔蘿鱈魚分配到烤好的鹹派中
加入蛋奶液 (1顆蛋+60ml鮮奶油+適量帕瑪森起士攪拌均勻)
臨時想到把多餘的派皮壓成松鼠形狀放在上面做裝飾
烤箱預熱200度 約烘烤20-25分鐘
不用擔心 稍微放涼真的很好取出
有時候做菜沒有靈感的時候做鹹派最棒了
澱粉、蔬菜、蛋白質營養全都兼顧 還能讓家人有新鮮感呢！
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