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老人家都說端午節過後夏天就正式來臨了

此話不假  之前天氣偶爾還會轉涼  過完端午真的感受到酷暑悶熱難耐

天氣一熱就會想要吃冰冰涼涼的消暑點心

說到夏天我最愛吃的點心就是豆花

白白嫩嫩的冰涼豆花  一入口暑氣全消

但是否有人跟我一樣很怕在外面吃到有燒焦味的豆花?那簡直破壞了豆花該有的豆香

跟我一起動手做簡單健康又美味的豆花吧!

用雞蛋取代鹽滷  營養價值更加提升

自製豆花一定要用濃度比較高的豆漿  這樣做出來的豆花才會有豆香味

馬可的發芽豆漿是我的首選  濃度是一般豆漿的2倍 而且用頂級有機黃豆  經過發芽提高營養素

尤其是B群可以提高2-4倍  不但更好消化吸收  也不容易脹氣

為了做豆花特地到馬可門市補貨  順便帶了Mia最愛的燕麥豆漿捲

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雞蛋豆花的比例如下:

無糖豆漿  500g

蛋黃 5個

蛋白 3個

蛋黃的比例要多於蛋白  蛋黃比例高才會濃醇香  而且蛋腥味的主要來源是蛋白  

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我這次用土鍋來蒸豆花  因為土鍋有蓋子  而且上面有氣孔  這樣蒸出來會比較漂亮

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自己做豆花  成分如此簡單  只有雞蛋跟豆漿  不用其他凝結劑或石膏等添加物

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攪拌均勻候用濾網過篩

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過篩後如果表面有大氣泡要記得剔除掉  這樣蒸出來才會光滑

蓋上土鍋蓋子  送進去蒸爐蒸約25-30分鐘  日本買的米妮土鍋真是可愛極了

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噹噹噹  白拋拋幼咪咪的豆花出爐了

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用土鍋蒸的豆花也太美太成功

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等稍微放涼就忍不住想偷吃  好嫩、好濃、好香!

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無糖豆花加入微糖豆漿剛剛好  也不需要再煮糖水

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再加入之前做好的蜜紅豆  真是太棒了

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綿密鬆軟的燕麥豆漿捲是Mia的最愛  每次去馬可  Mia都主動站在冰櫃前面說今天不帶一條嗎?呵呵!

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冰冰涼涼的豆漿豆花  搭配一塊鈣多多的芝麻燕麥豆漿蛋糕捲  讓這個下午茶營養滿分不邪惡

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好濃、好香、好嫩的雞蛋豆花  蒸一鍋起來放冰箱  搭配微糖豆漿  就是健康的冰涼點心  ^_^

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