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Long time no see!

好久沒出現在螢光幕前(噗噗)  

有讀者很緊張的來問我發生甚麼事了?

這種被關心被在乎的感覺真好

不得不承認有時候辛苦寫的文沒有人回應未免沮喪

悲觀的會想說我消失在這網路世界可能也沒有人在乎

螢光幕前正在看我文章的你們是我持續分享的動力

原本想直接休養生息到冬天(喂!)

現在不得不振作開始提筆一下

如果現在我有一台芝加哥打字機該有多好 (哈!有看韓劇的人才懂我的梗)

好啦  先回答我一個忠實讀者的問題

她說她的孩子好喜歡吃吐司  但是她十分討厭吐司捍捲整形的步驟  想到要捍捲吐司就覺得痛苦

問我有沒有簡單做美味吐司的方法

誰說吐司一定要捍捲呢?麵包機烤的吐司一樣沒有經過捍捲啊!

聽我這樣說  她馬上恍然大悟  對吼  以前吃麵包機烤的還不是一樣沒有捍捲

只要配方水含量高  麵團打的好   發酵得宜  這樣就算沒有經過捍捲的吐司一樣好吃!

此時此刻我的烤箱正在烘烤洛神花優格蜂蜜吐司  基發過後 平均分割成2份麵團滾圓入模  再進行第二次發酵  就是沒有捍捲  

有優格的配方麵團通常較濕黏不易整形  所以我也是很討厭捍捲濕黏的麵團

而且有時候做麵包的時間剛好卡到做飯時間  根本沒有分身再去好好整形  此時我就會直接分割滾圓入模發酵

烘焙沒有定律  不要讓那些規則侷限自己  要記得家人吃的健康開心最重要  不是嗎?

我最常做的蜂蜜優格吐司配方如下  就算沒有經過捍捲  一樣柔軟綿密好好吃

高筋麵粉300g

無糖優格130g

冰水70g

蜂蜜30g

奶油25g

酵母粉5g

鹽 3g

這次另外加配料洛神花蜜乾30g

吐司要柔軟綿密有下列幾項小撇步:

1.水合法:先將麵粉、優格、冰水、蜂蜜放到攪拌盆內  放到冰箱至少半小時 超過更好 讓這些材料自然融合在一起

                如此可以節省麵團攪拌的時間

2.有沒有薄膜無所謂  但是打好的麵團一定要光滑  而且延展性要夠

3 麵團一定要在密閉潮濕溫暖的空間發酵  發酵的好才會好吃

沒有經過捍捲的吐司發酵的好一樣長高高  烤出來一樣漂亮

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水含量高的吐司就算沒有經過捍捲  一樣非常柔軟綿密

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最愛用我的SMEG吐司機把吐司烤的香脆

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這樣的色澤真的好迷人

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這罐英國的海鹽焦糖奶油醬跟我自己煮的一樣好好吃  香蕉和焦糖怎麼會那樣搭!

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一定要咬一口讓你們看著流口水  XDD

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我天生反骨  不喜歡用烘焙規則來綁住自己 只要願意動手自己做  就是好的開始!

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