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那天下午和Mia一起做的抹茶紅豆波士頓派

為了晚上慶祝爸爸生日

我們想了好久要做甚麼蛋糕好

因為爸爸喜歡巧克力也喜歡抹茶

Mia問媽咪想吃甚麼呢?

媽咪想吃抹茶耶 好~那就不管爸爸了  就是抹茶吧!

好柔軟細緻的抹茶波士頓蛋糕 小幫手越來越厲害了

Mia問爸爸到底幾歲了 爸爸很感傷的說爸爸40歲 Mia 4歲

天真的Mia說沒關係 我快要5歲可以追上你了

 

來和Mia一起做抹茶波士頓派吧!

波士頓派其實就是戚風蛋糕的變化版

使用派模來烘烤 形成像山中間隆起的形狀

中間夾入天然動物性鮮奶油 

細緻的蛋糕體夾雜香濃奶香  是好罪惡好美味的甜點!

#抹茶波士頓派  使用24cm派模

蛋黃糊

蛋黃6個

玄米油 70g

抹茶粉10g

牛奶 90g

低筋麵粉120g

蛋白霜

蛋白 6個

砂糖 60g

首先製作蛋黃糊

1. 蛋黃4個加入牛奶打勻

2. 加入玄米油攪拌均勻

3. 低筋麵粉、抹茶粉過篩加入蛋黃中拌勻到光滑無粉粒

攪拌蛋黃糊當然就是Mia的工作囉!

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低筋麵粉要過篩很重要!

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蛋白先打到起泡之後  分次加入砂糖  打發到濕性接近乾性發泡  打完挺立有光澤感就對了

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蛋白霜分次加入蛋黃糊中  以切拌方式攪拌均勻  勿過度攪拌以免消泡

 

我個人習慣先用打蛋器切拌  再用攪拌棒輕輕拌勻  

 

裝入派模中輕敲幾下把大氣泡排出

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我的烤溫是預熱170度烤10分鐘 降低150度續烤20分鐘

烤溫僅供參考  每台烤箱效率烤溫都不同  

出爐重摔一下馬上倒扣放涼後再脫模

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接著將動物性天然鮮奶油250g+20g砂糖打發至慕絲狀

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蛋糕用長型麵包刀剖半 抹上打發好的鮮奶油

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放入蜜紅豆點綴其中  最後表面撒上抹茶粉  完成!

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切面十分誘人哪

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Mia搶著要吹蠟燭搶著要切蛋糕  哎呀  壽星明明就是爸爸呀

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然後說爸爸的生日終於過完 因為我的生日最重要所以在最後   我的蛋糕要比爸爸還要大喲!

抹茶控看到這塊蛋糕口水都快流下來啦~

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