最近真是春暖花開的好日子
在路邊看到一株櫻花盛開就讓人忍不住佇足欣賞
更不用說道路兩旁的杜鵑花也開的嬌媚
讓我忍不住手癢拿出在日本買的鹽漬櫻花來製作美麗櫻花凍
以往我做凍類點心習慣用吉利丁粉
上次去日本也帶了寒天粉回來
沒想到改用寒天粉的效果更好
而且寒天粉是純素的 海藻類植物提取出來 含有豐富的植物性纖維
不只可以產生飽足感 使排便順暢 還有吸收膽固醇的特性 預防大腸癌的好處
最重要的是凝固效果很棒 室溫就會凝結 不像吉利丁天氣太熱就會融化
今天我想到用馬可濃醇香的發芽豆漿來製作櫻花凍
除了可以襯托櫻花的美 其濃醇的豆香味很適合搭配櫻花獨特的口感
去日本最愛逛當地超市 買到經濟實惠的烘焙用品主婦最開心 櫻花漬上次我還買到玻璃罐的 這樣保存才不會變質
鹽漬櫻花含有高含量鹽分 所以使用前一定要先泡水 再把多餘鹽分沖掉
寒天粉的比例就依照外包裝的說明
我是使用500ml的豆漿 搭配4g的寒天粉
尚未加熱前就先把寒天粉加進豆漿裡攪拌均勻
我使用微糖豆漿再加入15g的砂糖 這樣成品口感較好 如果你不喜歡吃甜 糖就省略不要加
再把豆漿加熱至冒泡就熄火
稍微放涼分裝入矽膠模中 一般的製冰模都可以哦!
為了讓櫻花成品會漂亮的呈現在最上面 矽膠模底部先放櫻花
加入一點寒天豆漿 放進冰箱等待10分鐘稍微成形
再拿出來把寒天豆漿填滿
如果沒有這樣做 櫻花會浮起來 這樣成品倒扣時就看不到美麗的櫻花在上面
放入冰箱等待一小時其實就已經凝結 不過以防中心還不夠成形 請放置3小時以上再倒扣
是不是好漂亮!就像是出水芙蓉一般 白色的豆漿襯托出粉紅櫻花的美麗
為了搭配美麗的櫻花凍當下午茶
特地去馬可先生把季節限定的玫瑰天使燕麥豆漿蛋糕捲帶回家
使用屏東大花農場的有機玫瑰 添加火龍果天然花青素
成就了這樣充滿浪漫粉嫩色澤的蛋糕捲
鬆軟細緻的蛋糕體搭配甜度剛剛好的玫瑰火龍果內餡好吃極了!
還有裸麥野莓優格雜糧麵包也是最近上的季節限定新款
Mia和我都好喜歡吃有優格的微酸麵包 加上野莓簡直就是絕配
咀嚼起來除了有裸麥香還有野莓的酸甜
鹽漬櫻花嚐起來有一股梅香 很適合搭配濃郁豆香 只有馬可的濃郁豆漿才做得出這樣的好滋味
寒天做的成品口感較有彈性跟吉利丁不太一樣 成形好脫模不容易分解是一大優點
我們的下午茶有櫻花還有玫瑰 是不是充滿了春天花意呢!🌸
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