天氣越來越炎熱
這時就是需要香料來喚醒味蕾呀！
餐桌上有一碗飄香四溢的肉燥飯就不用怕孩子們吃不下飯了
老是覺得自己煮的滷肉飯比不上外面買的香嗎？
只要使用我們家的上等研磨五香粉
包你煮出一碗黯然銷魂滷肉飯！
趕快來學我的作法吧~
我們家不吃豬皮 所以使用瘦肉比例比較高的絞肉
如果愛吃豬皮的人就先把豬皮切成喜歡的丁狀大小
另外紅蔥頭是必須的 也可以用蒜頭代替 兩者煮出來的香氣不同
我們家的五香粉是美味滷肉飯的關鍵 不只基本五種天然香料研磨 不含任何添加物
不得不說滷肉飯少了這一味就黯然失色
主婦下廚對於熟稔的料理不用秤重就可以完美呈現
為了讓大家更能掌握每種材料的比例特地搬秤出來量
銷魂滷肉飯比例如下
絞肉 約400g
Lydia家研磨五香粉4g
紅蔥頭 60g
純釀造醬油 150ml
純釀造本味霖 50ml
米酒 50ml
如果沒有味霖 可以用糖代替 但是建議用純釀造味霖味道會更有深度 成品還是有差
紅蔥頭去皮膜切碎 鍋子不用加油 直接放入絞肉和紅蔥頭翻炒
絞肉需要翻炒到油脂都逼出來 並且讓紅蔥頭的香味四溢
炒到豬油滋滋作響 就可以加入醬油、味霖和米酒 請注意此時五香粉還不能加入 還沒有輪到它上場
加入的醬料煮滾後 關上蓋子 悶煮約30-40分鐘 如果你是用豬皮 悶煮的時間要更久豬皮才會軟嫩
40分鐘後開蓋 再加入最後關鍵~五香粉
五香粉加進來後 你就會知道這味道有多迷人 攪拌均勻再煮五分鐘就可以熄火
為什麼五香粉不能一開始就加入呢？
這是我要提醒大家很重要的 請注意五香粉不能久煮
煮太久香氣都揮發掉 這樣就可惜了 所以一定要記得這個小撇步
煮出一碗銷魂滷肉飯就是這麼簡單 包準以後不想吃外面滷肉飯
外面的滷肉飯還要擔心絞肉是否乾淨 還怕吃到太多肥肉
自己煮不只可以使用自己喜歡的肥瘦比例乾淨絞肉 還是真材實料的好味道
另外介紹今天搭配的湯品是~黑棗牛蒡虱目魚湯
喝膩了虱目魚煮薑湯嗎？
家裡常備品有乾牛蒡真的很好用
牛蒡是營養價值很高的蔬菜
李時珍《本草綱目》記載牛蒡能「通十二經脈，除五臟惡氣」
牛蒡的多酚類植化素可以提升肝臟的代謝血糖血脂的能力
而且含有豐富的礦物質鈣、鎂、鋅可抗氧化 所以才有牛蒡可防老養生的說法
也因為礦物質的抗氧化能力 幫助血管不硬化 降低心血管疾病的風險
今天準備的湯品使用牛蒡搭配黑棗來煮虱目魚湯
牛蒡養肝 黑棗滋腎 加入黑棗可以使湯頭更香甜
黑棗牛蒡虱目魚湯比例如下
虱目魚肚一片
Lydia家特級牛蒡片 10-15g 可依個人喜好增減
Lydia家特選黑棗 約8顆 可依個人喜好增減
米酒、鹽適量
把所有材料放入鍋中 水加入八分滿 悶煮約半小時 最後再加入一點米酒和鹽調味即可
很有深度的虱目魚湯 牛蒡放得越多 湯頭顏色會越深
牛蒡的香氣淡雅 這碗虱目魚湯很不一樣
另外之前介紹過用夏威夷果仁炒甜豆 今天搭配四季豆也非常好吃
作法很簡單 先把四季豆用天然奶油炒到香軟 再加入夏威夷果仁翻炒 最後用一點研磨碎黑胡椒粒和海鹽調味即可
香氣多麼豐盛的一餐
可謂色、香、味俱全阿！聰明的主婦抓住家人的胃就是這麼簡單 
今天使用的香料：研磨五香粉、研磨碎黑胡椒粒、特選夏威夷果仁、特級牛蒡片、特選黑棗
這個月藥膳表單均可以買到
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