今天是老公的生日
來做個老公最喜歡的巧克力蛋糕
家裡還有雷神巧克力吃不完
拿來打碎放在夾層中 讓口感更豐富
今天的材料有
蛋黃4個 優格65g 奶油乳酪35g 玄米油25g 低粉60g 可可粉5g 香草精1tsp
蛋白4個 糖60g
1. 把奶油乳酪放到微波爐微波20秒融化
為了直接可以放到微波爐 所以我今天用玻璃盆
2. 稍微攪拌光滑再加入優格、玄米油、蛋黃、香草精
3. 攪拌均勻後再分次加入過篩低粉 攪拌至均勻無粉粒
4. 最後加入過篩的可可粉 完成蛋黃糊
5. 四顆蛋白加糖打至濕性接近乾性發泡 怕可可粉會導致消泡 所以要打發一點
分次加入蛋黃糊中攪拌均勻
6. 完成的麵糊從高處倒入烤模中 並摔幾下把氣泡排出
我的烤模是約18cm的可分離模
5. 烤箱預熱160度 約烤45分鐘
烤完表面還是裂了 不過沒關係 裂了可以當底部
因為我沒有買倒扣架 所以直接用碗架高
要等完全放涼才能脫模
然後今天要將蛋糕分層的重要工具有3個
電動麵包刀除了方便切吐司 還可以拿來做蛋糕分層 可以讓蛋糕切得很漂亮
第二個是這個不鏽鋼分隔圈
這個工具可以讓蛋糕平均切割不會厚薄不一
不過大部分只需要分割三片 有機會再來玩多層
最後是這個蛋糕移動片
分層後的蛋糕很軟 徒手拿開怕會破掉 用這個工具移動就不怕囉
看看簡簡單單就可以完成分片
再來把450g的鮮奶油打發後再加上20g可可粉 因為我要加上雷神巧克力所以鮮奶油就不加糖了
把4片的雷神巧克力用捍麵棍壓碎
先放第一片蛋糕片 有裂口的那面朝下 抹上打發的可可鮮奶油
再放上打碎的雷神巧克力
再鋪上可可鮮奶油
放上第二片蛋糕片 一樣的餡料再鋪一次 最後放上第三片蛋糕片 表面塗抹鮮奶油
把苦甜巧克力磚磨碎灑在表面 再用藍莓裝飾 這樣就完成了
本來想要這樣就結束 由於鮮奶油還有剩 所以旁邊也抹上了鮮奶油
以前原本以為很難的蛋糕
沒想到自己做也可以做到 雖然稿剛 但是充滿成就感
好不容易等到老公下班 唱了生日快樂歌 泡個紅茶 一起享用這巧克力蛋糕
自己親手做的蛋糕 更讓老公感動 一家三口圍在餐桌一起享受媽媽的愛心
除了柔軟的戚風蛋糕 還有滑順的鮮奶油 再加上香濃的雷神 真的很美味呢！
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