冬天白蘿蔔好便宜
是做蘿蔔糕的好季節
跑了好幾家雜糧行 終於買到在來米
一般超市好像都買不到
要用在來米做的蘿蔔糕才有米香才是真正的好吃
既然要自製就不要用粉去調和了
吃起來口感也大不相同
去年冬天家人第一次吃到我用在來米做的蘿蔔糕
就再也不想吃市售的 口感和香氣是無法相比的
材料如下
白蘿蔔中型1根
在來米2杯 (先泡6小時)
水3杯
香菇切絲或切片(乾香菇要先泡軟)
絞肉
蝦米一小把
XO醬適量
我忘了量白蘿蔔的重量 就是中型的一根
其實白蘿蔔和米的比例沒有一定
白蘿蔔越多口感越軟
米越多口感越硬
首先用bosch的食物調理功能
換成切絲的刀片
快速的幫我把白蘿蔔削成絲
然後腰內肉大約150g 也是請bosch幫我打成絞肉
有了這台可以自己絞肉真好 使用好的肉來絞自己吃的也安心
這台真是我的變形金剛阿
蘿蔔絲、絞肉完成後和香菇、蝦米、適量鹽、白胡椒一起放入攪拌盆內
再用bosch攪拌功能把所有材料打至均勻
這樣做的目的是方便等一下炒時可以均勻分布
在來米要先泡6小時以上
把水分瀝掉
再加入3杯水用果汁機打成米漿
可以先做看看再調整自己喜歡的水分
因為家裡沒有紅蔥頭爆香
所以我是直接用XO醬來炒
一大匙XO醬入鍋中炒香後加入白蘿蔔餡料
這時可以嘗一下味道不夠的話再加一點鹽和白胡椒
白蘿蔔絲差不多軟時就可以加入米漿
這時要不斷的翻炒 不能離開瓦斯爐 要不然很快就會焦底
炒到變的很濃稠炒不動時就可以熄火
放到模具中 我是用淺井正方型模
結果份量太少不能滿模
然後用蒸爐或電鍋蒸1小時
我是用水波爐蒸野菜的自動行程
剛蒸完時蘿蔔糕還很軟 一定要放涼才能脫模
放涼後倒扣就可脫模
好方正呀！ 烤土司也沒有這麼方正耶
蘿蔔糕其實很簡單
如果不喜歡港式的口感
就省略掉絞肉、香菇這些配料
直接把蘿蔔絲炒軟加入米漿這樣單純的口感也很好吃
一定要試試看喔！
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