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歲末年終 除舊布新
正是添入新鍋的好時機
我的極簡風鍋具加入新成員
Neoflam FIKA系列好鍋再登場
最期待這個 #SmartCook系列低壓悶煮鍋
沒有看過這麼美的悶煮鍋啊！那上蓋設計好好看 不得不說韓國的鍋具風格很迷人
高鍋身大容量非常適合熬煮湯頭煲湯 最大容量有5.4L
專利壓力調節閥設計
食物在密封無氧的低壓鍋內進行烹煮
熱循環原理保留食材的天然鮮甜美味
鎖住食物水分比一般鍋具更能為食材保濕
因此有效節省50%烹飪時間
快速低壓悶煮保留食物維生素留住營養
而且使用上比壓力鍋更容易更安全！
低壓悶煮鍋的開箱料理我就馬上想到要來燉煮紅燒牛肉
過年快到了 又到了主婦最忙碌的時節
先把牛腱滷起來 客人來了就有一盤切片牛腱冷盤
熬煮出來的紅燒湯頭還可以變身為牛肉火鍋 加入蔬菜和其他食材就很美味
這樣少準備兩道菜煮婦不用忙到天翻地覆
使用大量洋蔥、番茄、紅蘿蔔加上我們的紅燒牛肉滷包+月桂葉
就可以煮出濃郁香氣鮮甜的紅燒牛肉
記得一定要放入紅蘿蔔，Mia非常喜歡紅燒牛肉滷出來的紅蘿蔔
至於牛肉要放多少請依個人喜好
有人喜歡吃肉那就放多一點肉 最多建議可以到1.5公斤
有人不愛吃肉只是喜歡紅燒牛肉的湯頭 那肉就放少一點 多放一些根莖蔬菜熬湯
甚至我有粉絲是吃素的 完全不放肉 單純用根莖蔬果和紅燒牛肉滷包熬湯
我們家的紅燒牛肉滷包是祖傳秘方
集結品質好的祕方香料讓你輕鬆煮出美味的紅燒牛肉
還有另外加入幾片月桂葉會讓香氣更有層次
我們的月桂葉品質很好
尤其在肉類烹調上月桂葉可以增添清新香氣
在料理上是不可或缺的配角
我們開始來燉一鍋垂涎飄香的紅燒牛肉吧！
首先低壓悶煮鍋裡先放一些油
老薑一塊切片放入鍋中煸出香氣
牛腱切塊和蔥段一起放入鍋中
稍微翻炒一下 加入醬油、米酒、冰糖下去 有些人喜歡豆瓣醬也可以加適量下去
這時候有人會發問是要放多少醬油多少米酒多少水下去
我又要說依個人喜好了
真的是這樣 我個人喜歡煮出來是濃郁一點的湯頭
之後變成高湯可以應用在其他料理上
如果要煮牛肉麵或是牛肉火鍋可以再加水
如果一開始就加入大量水分湯頭變薄
這樣之後料理再加入其他蔬菜就會變比較淡
醬油和水的比例大概是 1 : 2
我這次牛肉用到1.5公斤 還有洋蔥番茄紅蘿蔔也會熬煮出水分
所以水量我放比較少 大約是醬油500ml、清水1000ml、米酒100ml、冰糖50g
這只是建議的量 食材多會填滿鍋子 水量就會放得比較少 如果食材少就要多放水 才不會煮不出香料的精華
如果你要燉煮的牛肉沒有這麼多也沒關係 根莖蔬果就要多放一點
料理都是可以靈活變化的 煮一次就會知道自己適合怎樣的量
加入醬油米酒水冰糖之後就可以放入滷包、月桂葉
蓋上蓋子開始小火燉煮
原本我擔心食材裝這麼滿會噗鍋
以前用鑄鐵鍋就是這樣 明明只有七八分滿 滾了之後卻毫不留情噗出來
原因是鍋內滾了之後壓力變大 氣體無處宣洩 滾到壓力受不了 湯就只好衝出去了
但是使用這個低壓悶煮鍋不用擔心
專利上蓋上面有活動式蒸汽閥
維持鍋內壓力並且降低蒸氣之散逸，減少能源損耗
我在爐火前觀察
它的蒸氣不會一直噴出來 而是等到鍋內壓力累積到一定程度時 才會排出氣體
真的是很聰明的設計
仔細觀察它只會將氣體排出 發現水份都凝結在裡面
因此食物水份都被保留 因此保濕更美味
用這個低壓悶煮鍋燉煮不用擔心水份越煮越少煮到變乾
不到一個小時的時間牛腱就開始軟嫩了！
實際燉煮時間還是要依牛肉切塊的大小而定
如果切很大塊之後要做冷盤切片的就要燉比較久
這一鍋讓Mia好興奮，她說媽媽我可以每天都吃牛肉麵
烹煮的過程她就被香氣迷惑的飢腸轆轆
不停地喊著好餓好想吃啊！
這樣一大鍋煮起來我會分裝每次要吃的份量去冷凍
如此想吃時隨時有，而且可以變化為好多料理
垂涎飄香紅燒牛肉麵上桌啦~
我好喜歡紅燒牛肉麵裡面要放小白菜 那真是天作之合！
還有Mia非常喜歡吃紅燒牛肉裡面的紅蘿蔔
Neoflam低壓悶煮鍋把紅蘿蔔天然鮮甜味都燉煮出來
而且吸收香料的精華 咬一口會驚奇它的口感 忍不住懷疑這真的是紅蘿蔔嗎？
家裡若有不喜歡吃紅蘿蔔的孩子也會因此愛上的
五星級的紅燒牛肉麵自家餐桌就可以呈現
只要有好鍋好香料煮起來得心應手
讓妳的先生孩子佩服我們煮婦的厲害吧 
第一次使用這個低壓悶煮鍋
成品讓我非常滿意
對於壓力鍋使用有安全疑慮的人可以考慮這個低壓悶煮鍋
使用上簡單又安全 重點是可以保留食材天然營養美味 輕鬆煮出好料理
#SmartCook系列低壓悶煮鍋
Lydia粉絲專屬優惠價 https://www.neoflam.com.tw/products/fika-20211209134137?rcode=LM
3個新鍋一起帶組合價最划算
趁著歲末年終為廚房增添新鍋
過年時間料理食材更方便快速 🥰
今天使用的紅燒牛肉滷包
是我們家的 #祖傳紅燒牛肉香料包 #有機月桂葉
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