很喜歡用蜂蜜取代糖分做麵包
不僅可以比較保濕 而且也比較健康
今天麵糰裡加入大量蜂蜜 吃起來有微微的蜂蜜香氣
整形時再加入蜂蜜丁增加口感
蜂蜜丁有些烘焙行有賣
最近開始使用洽發彩虹高粉
吸水力超級好 本來的配方都要再加水量才行
以下配方如果怕太濕黏 水分請自行調整
洽發彩虹高粉 400g
牛奶 260g
蜂蜜60g
奶油40g
速發酵母 4g
鹽2g
第一次發酵60分鐘過後 分割成10個麵糰
滾圓後捍平成橢圓形 平均放上蜂蜜丁
捲起來
上下缺口往內捏緊
用刮麵刀中間切一刀不切斷
左右交錯纏繞 尾巴向內捏緊
第二次發酵50分鐘
如果發現頭尾有不小心跑出來的再把它捏緊
表面刷上一層奶油
烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘
今天的烤色我很喜歡
包裝一下讓老公帶去公司享用美好的早餐 ^^
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