炎炎夏日就是要盡情的吃香香甜甜的芒果
芒果做成甜點更好吃
而且夏天芒果很便宜 做起來放冰箱
讓家人飯後隨時可以享用冰涼的點心
通常芒果布丁都是用吉利丁粉或洋菜粉來製作
吉利丁粉做出來的成品較為柔軟
材料如下
芒果 300g
煉乳 50g
動物鮮奶油 100ml
牛奶 200ml
吉利丁粉6g
因為煉乳有濃郁香氣且有甜份
所以配方中使用煉乳不再加糖
芒果肉取下後加上煉乳
用調理棒或果汁機打成泥
然後今天要教大家使用吉利丁粉的小撇步
一般食譜都是說把牛奶和鮮奶油加熱 加入吉利丁粉攪拌均勻
其實這個方式並不好 吉利丁粉遇熱會馬上凝固 所以直接倒入就結塊 很難攪拌均勻
實際上應該是要先用一點冷水把吉利丁粉調開
再倒入一點熱水讓吉利丁粉完全溶解
完全溶解的吉利丁液再倒入芒果泥中攪拌均勻
鮮奶+鮮奶油在小鍋中煮到冒泡後熄火
倒入剛才攪拌好的芒果吉利丁液
注意！要一邊倒一邊攪拌喔
攪拌均勻後就可以裝入容器中 用weck玻璃瓶裝胖胖的好可愛耶
如果表面有小氣泡記得用牙籤剔除
這樣就可以放入冰箱冷藏 最好是冰過夜呦
再來我們來製作芒果果凍囉！
前陣子買了這個貝印小熊模
很立體的形狀 小熊好多姿勢又站又躺又坐 簡直是萌翻天了！
用矽膠模來做果凍最方便不過了
製作過程跟芒果布丁有點像
只是少了牛奶、鮮奶油 吉利丁粉比例就提高
芒果 200g
煉乳 50g
吉利丁粉 5g
芒果+煉乳打成泥
一樣用煉乳的香甜來取代糖分
吉利丁粉同樣方法先用冷水調開、熱水溶解
再倒入芒果泥中攪拌均勻
然後因為模具很小 所以要裝在擠花袋中比較好操作
在填裝之前就要先把矽膠模放在一個平盤上
因為矽膠模很軟 如果沒有先放在平盤上 果凍液填入後整體就會變的很軟沒有辦法移動
小心的分別填入 稍微再用牙籤讓果凍液可以均勻分布在小細節上
最後要教大家讓果凍成形完整脫模的小技巧
一般食譜都是教說冷藏6小時以上等到完全成形
實際上冷藏不管多久就算成形了 脫模時也會支離破碎
因為成形後果凍還是很軟 而模型小巧細微 很容易在脫模時就斷手斷腳
所以應該是要冷凍3-4小時以上
讓果凍在有點硬的狀態下脫模 這樣脫模就會很完美
脫模後的果凍就可以放冷藏 已經成形不會化掉 也不用冷凍了
這些小熊大軍真的太可愛了！ 日本人怎麼會想到要做這麼立體的模型
不要說Mia看到尖叫 媽媽看到這些熊也都融化了
姿勢好到位喔 還翹著一隻腳
這兩位在談戀愛XD
因為我的配方都沒有再加糖
所以成品吃起來不會很甜 給家人這樣吃比較健康
也不想給小Mia習慣吃甜食
如果嗜吃甜的人可以在熱水那部分加入一點糖喔
芒果布丁&果凍雖然簡單
但還是有小技巧要注意
以前我第一次做時不懂照著食譜吉利丁粉直接加
結果結塊不均勻 成品也因此不夠凝固
只要記得我說的小技巧 一定成功喔 
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