蒔蘿是屬於芹菜科家族的蔬菜
具有溫和的辛香味
每次看到蒔蘿就會忍不住想到鮭魚
這兩個是超級好朋友 蒔蘿的香味可以和鮭魚完美搭配 兩者一起烹調味道是相得益彰
今天要用鮭魚和蒔蘿做鹹派 還有櫛瓜做搭配
首先做派皮
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g (可用鹽代替)
無鹽奶油+砂糖先用攪拌器打至鬆發
再加入蛋、帕瑪森起士拌勻
最後分次加入過篩好的低筋麵粉
完成的麵團擀平用保鮮膜包起來冷藏30分鐘較好操作
冷藏30分鐘也是為了要讓麵糰鬆弛一下 這樣烘烤後比較不會回縮
撖平成比派盤還要大的圓形 再放到派盤上
隔著保鮮膜按壓使派皮服貼在派盤上 再除去多餘部分
表面用叉子搓幾個孔洞 讓烘烤時熱氣排出
放上一張烘焙紙 再用派石重壓
烤箱預熱180度 約烘烤20-25分鐘 最後十分鐘取出拿掉派石 讓表面上色
因為派是屬於高油量 所以派模不需要塗上一層油 就會很好脫模
看看烤完邊緣就自動脫模了
再來準備餡料
鮭魚洗淨擦乾抹點鹽 先在平底鍋煎熟 再把魚肉剔起來備用
蒔蘿清洗乾淨用蔬菜脫水器把水分瀝乾
櫛瓜切片後 先鋪一層在派皮底部
再放上瀝乾的蒔蘿
接下來放剝好的香煎鮭魚肉
準備蛋奶液 雞蛋2顆 鮮奶油120ml 帕瑪森起士、黑胡椒適量
攪拌均勻 倒入派皮中
中間放入LC派鳥 派鳥可以幫助烘烤時內餡熱氣排出
先灑上mozzarella cheese(或者會牽絲的pizza起士) 最上面再放上切片櫛瓜
烤箱預熱200度 約烘烤20-25分鐘
中場休息時間來欣賞一下柳宗理的刀叉 弧度真的好美喔
柳宗理的餐具不只是美而已 還很實用
尤其這個蛋糕鏟 上面有鋸齒 很方便直接做切割 不需要蛋糕刀就可以切的漂亮 切完又可以完整鏟起
登登~香噴噴鹹派登場
進烤箱前忽然發現有多餘的兩片櫛瓜 索性又放上
看看這個蛋糕鏟有多好用
它的弧度設計得很好切完真的就可以完整鏟起
派鳥實在是一個喜劇的腳色 每次都讓人莞爾一笑
LC派盤邊緣波浪設計讓派皮烤完很漂亮
我的LC餐具不多 這個是實在漂亮又好用 ^__^
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