冷冷的天就該來吃溫暖的甜點！
誰說布丁只能吃冰的 溫熱的南瓜布丁更好吃 ^_^
記得我說過自製布丁的幾個重點嗎？
掌握這幾個原則布丁吃起來就不會像蒸蛋囉！
1. 鮮奶油取代部份的牛奶 吃起來才會濃
2. 蛋黃的比例要比蛋白多
3. 加入自製香草精
沒有香草精的話就是要用天然香氣的食材來蓋住蛋腥味
例如營養滿分的南瓜
萬聖節時買了一顆東昇南瓜顏色很漂亮 一直在想如何創意料理
今天天氣好冷 好想吃溫熱的布丁 就決定這樣搞定它了！
材料配方如下
全蛋2顆
蛋黃1顆
南瓜泥180g
鮮奶100g
動物性鮮奶油100g
糖40g (可依南瓜甜度調整)
首先把南瓜用蔬果刷洗淨擦乾
把南瓜頭部切一部分下來
然後就把整個南瓜送進去用水波爐自動行程蒸半小時
如果沒有蒸爐 就用電鍋兩杯水
我很愛用水波爐的蒸功能 它的蒸很方便
不用蒸太軟剛剛好可以挖取的軟度即可
摸摸看外皮有稍微軟就放涼再用鐵湯匙挖取
要注意小心慢慢挖 千萬不要把外皮給挖破了 這樣就沒辦法盛裝布丁液
不用挖得太徹底 外皮變得太薄就會無力支撐布丁喔
去籽取180g的南瓜肉出來 剩下來的南瓜肉可以煮南瓜濃湯或南瓜燉飯
放入果汁機中再加入100g鮮奶和100g鮮奶油、40g的糖
南瓜纖維很多 一定要用果汁機打過 口感才會細緻
兩顆雞蛋、一顆蛋黃先打散
再倒入打過的南瓜泥中
最後用細篩網過篩
過濾後的粗纖維就不要了
這樣就可以把南瓜布丁液倒入南瓜裡
沒有盛裝倒滿比較好 因為通常越上面外皮越薄 布丁液盛裝太高南瓜皮可能無法承重
而且如果布丁液裝太高 蒸的時間就要拉長 中間熟透速度會更久 這樣蒸完表面就有可能老化不嫩了
我是用水波爐的蒸布丁功能蒸半小時 如果用電鍋要2杯水 表面要蓋上錫箔紙避免造成孔洞
這樣的厚度布丁蒸出來剛剛好的軟嫩不會過老
再用刀子把上面沒有布丁的地方平行切除
這樣就可以完美上桌
充滿南瓜香甜的超嫩布丁 熱熱吃好溫暖 比冰布丁還好吃
美女與野獸裡的茶壺阿奇杯子 超可愛的啦！
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