Lydia & Mia 美味關係

我們的下午茶~芝麻紅豆蛋塔

好適合這陰陰涼涼的下雨天

天氣變涼最適合來做塔皮的點心

尚未做過塔皮的初學者不妨利用秋冬來練習

室溫較低塔皮就比較不會出油融化

Lodge這個鑄鐵煎餅鍋不管是深度還有大小都非常適合來做塔類的點心

這次把鈣多多的芝麻加進塔皮裡  讓咀嚼中多了香氣

塔皮部分

低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖30g、芝麻粉10g

無鹽奶油+砂糖先用攪拌器打至鬆發

再加入蛋拌勻

最後分次加入低筋麵粉、芝麻粉

完成的麵團擀平用保鮮膜包起來冷藏鬆弛30分鐘較好操作

初學者建議塔皮上下都蓋著保鮮膜再擀平  這樣就會非常好操作  塔皮就不會黏在擀麵棍上

擀平取比模還要大再放到模上去除多餘部分  塔皮是屬於高油量配方  所以烤模不需要事先抹油也會很好脫模

做甜點都需要耐心和細心  這樣就會很完美

塔皮表面用叉子搓洞

隔著烘焙紙放上派石壓著  沒有派石也可以用米或綠豆紅豆代替  這是為了防止塔皮在烘烤時隆起

烤箱預熱180度  約烘烤15-20分鐘

YA~有芝麻香的塔皮出爐

我愛吃紅豆  所以放了滿滿的蜜紅豆

準備蛋奶液

2顆蛋黃、200ml鮮奶油、20g細砂糖、1小匙自製香草精

這個配方很好記  全部攪拌均勻 並且過篩一次

盡量倒滿一點  這樣烤出來的蛋塔才會漂亮

烤箱預熱170度 約烘烤20-30分鐘

我的天哪  是不是要流口水了

快要滿溢出來的甜蜜幸福感  稍微放涼再脫模

我好喜歡這個Anthropologie茶壺的壺蓋   是一朵很美麗的花呢！

芝麻的香氣和甜蜜的紅豆實在是太搭了   芝麻和紅豆也是好朋友無誤！

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