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我好愛吃肉圓
喜歡QQ軟軟的口感 還有鮮甜的筍丁在其中 再加上辣醬 整個味覺好滿足
去年有介紹過用西谷米做肉圓的方法
做出來的肉圓非常Q軟不會硬 跟市售的口感很像
今天的肉圓外皮還要加上健康的紅藜麥 讓美味兼顧健康
肉圓外皮材料
西谷米300g 食用油 80ml
先將西谷米加2杯水浸半小時 西谷米會快速吸乾水分
如果覺得水分不夠多可以再加一點水 但不能加太多 這樣西谷米會太濕喔
接著把西谷米放進食物調理機
加上食用油80ml攪打成均勻的麵糊
把麵糊取出後 再加入50g的紅白藜麥
攪拌均勻
接下來準備內餡
我的內餡材料有 豬絞肉+切丁竹筍+切丁香菇(先泡軟) 加上適量香油、鹽巴、胡椒調味
鮮蝦先不加入絞肉中 要放在肉圓最上面
另外蒸肉圓的模具我是用可耐熱貝印矽膠膜 如果沒有矽膠膜 就用蒸籠紙或烘焙紙鋪在飯碗上代替
先在模具上放一點麵糊
我這兩個模具 一個是圓形 一個是三角形
放入一點絞肉餡 最上面再放一隻鮮蝦
最後表面再用柔軟彈性好的矽膠刮刀抹上麵糊
很像在塗水泥牆 盡量抹平
完成後有一種成就感
我用夏普水波爐強蒸25分鐘
蒸完就有點透明狀了
剛蒸完很軟 稍微涼一點定型再脫模就會很好脫模
三角形的脫模後好可愛喔
老公說有像富士山耶
淋上辣醬後一定要再加上香菜 更對味！
不是我再說 真的是太好吃了！
Q軟外皮咀嚼中還有脆脆的藜麥
如果沒有紅藜麥 外皮會更軟 更像市面上賣的 作法一樣 可以參考之前寫的喔
http://coookies.pixnet.net/blog/post/32751989
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