每次去彰化探親 必買的伴手土產不是肉圓 而是蚵仔！
我們全家大小都好愛吃鮮蚵 台北市場的鮮蚵就是沒有彰化產地鮮甜
不誇張 每次都要買10斤才心滿意足的回台北
舟車勞頓到家就是先煮一鍋薑絲鮮蚵湯 再來每天都是吃蚵仔大餐
以前娘家媽媽會煮蚵仔煎、豆鼓鮮蚵、蚵仔麵線、絲瓜鮮蚵等等每道我都好愛
後來結婚我自己會研發蚵仔的異國料理方式
今天要介紹的鮮蚵石鍋飯就是看韓劇學韓國人做的
不管看電影還是戲劇 我最愛注意看飲食這部份了 總是會給我許多的靈感
我的石鍋已經買了2年 是在新光三越的韓國展買到的
以前有介紹過石鍋拌飯 http://coookies.pixnet.net/blog/post/33105544
老公吃過之後就不吃外面餐廳的 因為自己做的真的是料多又實在
石鍋鮮蚵飯作法很簡單 就跟鑄鐵鍋煮飯一樣 如果沒有石鍋 用鑄鐵鍋也可以做到哦！
先把鮮蚵仔細洗乾淨瀝乾水份 彰化的鮮蚵就是這麼肥美阿~
有人問我鮮蚵的保存方式
姑姑是跟熟識的蚵農現剝的買 所以很新鮮
他們是一斤用一袋裝 回到家把一袋一袋的鮮蚵集中放到大鍋子裡 每一袋都有密封 要吃時才能打開這樣才能保持鮮度
然後鍋子裡放些許冰塊增加冰度 放到冰箱冷藏最裡面 我娘家人口多 一星期內就吃完了 ^_^
一杯米+半杯紅藜麥洗淨 加入1.6杯的水浸泡半小時
直接放在瓦斯爐上煮滾
等煮滾冒泡之後 把洗淨的鮮蚵鋪在上面
差點忘了還要再放幾片薑可以去腥去寒
蓋上蓋子 悶煮約2-3分鐘熄火
熄火後不能開蓋 石鍋的蓄熱力就能把放煮熟 至少悶10分鐘再打開
我都是先煮好飯 再來炒菜 所以等到開飯才會打開
你看看 是不是光看就肚子餓了呢！
米粒吸飽了蚵仔的鮮甜 滿滿的都是鮮味
而且蚵仔的嫩度也剛剛好 沒有縮水 彰化的蚵仔真的太好吃了！
石鍋的蓄熱力也很棒 只是蓋上木蓋而已 密閉性沒有鑄鐵鍋好 但是一樣把米飯煮的Q軟好吃
老公嘆氣說你把鮮蚵石鍋飯煮的這麼好吃
這樣以後去外面不知道要吃甚麼了
晚餐的菜色還有辣炒空心菜 今天炒得很青翠沒有黑耶
黃金泡菜玉米筍炒豬肉 這道微酸很開胃
還有最愛用我的直立式手工turk鐵鍋煎蔥蛋
充滿蛋香又有厚度的蛋好好吃~
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