我們家老爺小姐對鬆餅粉做出來的鬆餅沒有很大的興趣
都是假日沒有空做麵包的時候臨時應付的
網路上比利時鬆餅的配方大部分做出來都很油 而且口感太酥接近餅乾的感覺 不是很喜歡
所以我就只好自行研發
這食譜是有天我做實驗亂玩
結果出乎意料好吃
就變成老公Mia的必點名單
配方如下：
高筋麵粉 300g
鮮奶100g
蛋 1顆
優格 60g
蜂蜜 20g
黃砂糖 20g
無鹽奶油 50g
酵母粉 4g
鹽 2g
蜂蜜丁 60g
蜂蜜丁在有些烘焙行有賣
這是好吃的關鍵之一
所以最好不要省略
如果買不到蜂蜜丁就用珍珠糖或切碎的葡萄乾代替
採用後鹽法，除了鹽和奶油之外，其他材料先揉成團 再加入奶油及鹽
最後再加入蜂蜜丁揉成光滑麵團
我是用bosch攪拌機完成的
第一次發酵約1小時
平均分成15個小圓 這個配方的麵團好柔軟 摸起來好舒服 而且一直好想偷吃蜂蜜丁喔
然後蓋上濕布 第二次發酵約40分鐘
我的鬆餅機是 vitantonio 插上插頭就是紅燈預熱
綠燈亮了就是預熱完成
這台vitantonio鬆餅機 超級推薦 它有很多種烤盤 除了鬆餅也可以壓panini、烤塔皮、法蘭酥餅 是多功能的鬆餅機
推薦跟 掌神工坊 購買 電器類還是要有保固比較有保障
左右各放一個麵團
蓋上蓋子 不到5分鐘就烤好囉
等的過程可以偷偷開蓋看一下
如果上色不夠就再蓋起來 機器不會提醒你好了 所以不能走開要顧爐喔
一下子就把麵團都烤完了
實在是太好吃了
口感像是酥脆有彈性的麵包
還有香香甜甜QQ的蜂蜜丁在其中
我跟Mia一口接一口停不下來
家裡有鬆餅機的一定要試試看
如果不想要一次烤完 麵團就用密封盒裝起來
記得麵團放置要有間距 要不然就用保鮮膜一個個包起來 要不然會黏在一起喔！
隔天退冰一下再烤一樣美味
今天的下午茶還有巧克力機器人作伴
這是在yellow lemon甜點店買的
還有潛水人呢！
這一家的甜點都很有藝術巧思
每一道甜點就像是在作畫一樣
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