天氣變冷之後早上起床就特別的餓
一定要吃得暖暖又飽飽才有精神面對一天的挑戰
身為台灣人真好 早餐可西式可中式 隨著心情變化口味
記得小時候冬天時在被窩裡賴床媽媽怎麼都叫起不來
結果一聽到媽媽在廚房用筷子攪打麵糊的聲音
就馬上跳起來快速洗臉刷牙到餐桌等待
幸福的記憶不只是味道還有聲音
最喜歡吃媽媽現調現煎的蛋餅了！
只需要簡單的材料 下油鍋煎一下 香噴噴的蛋餅馬上上桌
材料雖然簡單 但是一定要選用優質的產品
自從我發現馬可先生有賣嘉禾牌麵粉就好開心
話說之前才有麵粉添加物的新聞
自己要吃的一定要買好一點的
章源台灣純番薯粉的價格也是比一般地瓜粉高
主婦在吃的方面千萬不能貪小便宜 優質商品的選擇比商品特價還要重要
我好愛好愛喝馬可先生的有機發芽濃豆漿
發芽過的非基因改造黃豆營養更加倍
我喜歡用豆漿取代水來調蛋餅麵糊 這樣的蛋餅吃起來還有豆香
配方比例如下
雞蛋 1顆
豆漿 200g
食用油 10g
高筋麵粉 30g
低筋麵粉 20g
地瓜粉 20g
適量蔥花
1小匙鹽
麵粉使用高低筋各半口感比較好 如果沒有也沒關係 粉類總共是70g
我有時候家裡剛好沒有地瓜粉和高筋麵粉 就全部用低筋麵粉70g
如果家裡沒有豆漿 這個配方用水或牛奶取代豆漿煎出來也很好吃
加入部分食用油這樣有油脂成分在會比較好煎不沾鍋
調出來的麵糊是偏水狀的比較稀 這樣吃起來才會軟嫩
這次要出動的鍋子是de buyer 28cm 平底煎鍋 這鍋子被我養到黑得發亮
先在鍋子表面刷一層油再開火 接著就可以倒入適量麵糊 那一層油已經有不沾效果 不需要等鍋子熱到冒煙
不要心急翻面喔 等到表面冒泡
輕輕搖晃鍋子蛋餅可以移動 就可以完整翻面 鑄鐵鍋使用上手一定可以不沾的
我會先煎好今天要吃的蛋餅放到盤子中
再依序加入蛋煎 下一顆蛋液
馬上把蛋餅放上去
等個幾分鐘再翻面
捲起來香噴噴上桌
要吃的時候再用剪刀剪開 就跟早餐店一模一樣了
搭配的薄鹽毛豆也是馬可先生家的 加上香煎的豬排 整個滿足啊！
今天早餐不喝咖啡 蛋餅一定要搭配豆漿才對味 豆漿加熱過後好香好濃啊！
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