日前應文化大學之邀去上了很實用的廚藝課程
當我看到課程安排時 立刻決定要參加
因為這個行程規劃太特別了！
早上老師先帶領實地探訪傳統濱江市場及上引水產
下午再回廚藝教室學習如何用簡單以及簡易取得的食材做出兼具視覺與健康的地中海料理
這樣從採買食材開始到上課實作 完整概念一次擁有
比市面上華而不實的廚藝教室有用多了
前一天晚上就跟Mia說我們明天要早起喔 一起去買菜！
小妞很興奮的說好棒好棒 跟媽咪一起去買菜菜~
結果早上起來還是賴床 看看這張不情願的小臉
今天上課的Marco謝長勝老師 除了是專業的西餐廚師 還是亞洲少數經過認證的品油師
很喜歡老師對於飲食的宗旨"好吃是應該的，不做花俏的料理，忠於道地原味的健康飲食概念"
比我們學生還早到 穿著雨鞋全副武裝在等我們
接著就帶領我們一起去逛濱江市場
不知道你是否跟我一樣 因為對於傳統市場不熟悉 所以習慣去超級市場採買
跟著老師走 果然有一種豁然開朗的感覺
原來逛菜市場沒有這麼難 而且老闆多了一份人情味 有些老闆還會直接教你怎樣運用食材最美味
在超市貴森森的節瓜 在濱江便宜品質又好
我們還看到了難得遇見的茴香頭
氣味很香 用法跟洋蔥一樣 老闆很大方的送我們每人一顆
以前以為外國品種生菜要去超市才有
結果濱江就有一間專賣店
生菜品種選擇好多 而且都是新鮮摘採的好漂亮
老闆說最近天氣忽冷忽熱很詭異 所以芝麻葉產量很少
接著老師帶我們去逛肉品 教我們怎麼選擇雞肉和豬肉
這一攤的豬肉老師很推薦
還有這家雞肉生意超好
處理的很乾淨 想要甚麼部位都分類的很清楚
老闆還教我們要用甚麼品種的雞來做甚麼料理 不是每種品種的雞都適合燉雞湯
接下來我們就到上引水產參觀
老師是在海邊長大的 所以對於海鮮瞭若執掌
教我們海鮮的選擇 烹調處理方式
我看到活跳跳的龍蝦都快流口水了
Mia吵著要看螃蟹 抱起來看又說怕怕 (真是超愛撒嬌的女孩兒)
我們很幸運地看到現場人員在處理比目魚
新鮮的毛蟹和鮑魚 應有盡有
上引水產真的是新鮮海產的大宗 以前來只知道去餐廳吃飯
經過老師的講解 就知道該怎麼買海產回去料理
早上上課到11點結束 中午休息時間就可以再去逛逛市場 更清楚了解自己的需求
我們買到了一袋20元的地瓜葉！
下午2點回到文化推廣部的廚藝教室
夏廚工坊教室明亮又寬敞
(夏廚生活工坊 提供 )
Mia: 我來看看哪個廚藝課程適合媽咪
老師早就在教室準備食材 換上專業的廚師服果然不一樣
第一道示範的是經典西班牙海鮮飯
老師從挑選食材開始教起
米的選擇、白酒的挑選、西班牙海鮮飯最重要的番紅花如何購買
老師都不藏私全都告訴我們
完全可以感受到老師對於料理的熱情
而且一次教授我們兩種西班牙海鮮飯料理方式 烤箱版跟沒有烤箱版 方便讓沒有烤箱的同學也能做出美味的西班牙海鮮飯
最後擺盤也是學習的重點呢！
西班牙海鮮飯真的是端出來氣勢逼人的大菜 只要家中請客端出這套完全會讓家人朋友對你另眼相看
我們一次品嘗烤箱版跟沒有烤箱版 一吃就可以比較其中的差異性
烤箱版的比較香 湯汁也收的比較乾 所以烤箱還是很重要的料理工具
接下來的實作課程是義大利陳釀3年葡萄醋炒蘑菇海蝦
這道菜名字看起來很冗長 但是非常簡單 而且充滿地中海風味
所有的料理初學者學會這道菜會對自己的廚藝很有信心
老師不藏私的教我們餐廳主廚華麗的擺盤方式
讓簡單的一道菜頓時變成優雅而大方
這道菜不僅是熱熱吃美味 連涼了也有一番風味 很適合先煮起來當冷盤吃呢！
今天這樣一整天課上下來受益良多
老師一直跟我們強調橄欖油對身體的好處 橄欖油挑選的秘訣 真不愧是亞洲少數認證的品油師
而且我很喜歡老師冷鍋冷油的健康料理方式 跟一般習慣爆香的廚師很不一樣
最近老師還出了一本新書 教我們簡單又健康的地中海料理
這次文化大學推廣部推出的課程從最開始的食材採買開始 每一個準備步驟都讓你清楚明白
夏廚生活工坊還有高級的商用洗碗機
最後我們同學們還一起輕鬆動手，整理清潔碗盤，有一種相知相惜的感覺
文大推廣在捷運大安站附近，還另設有大安教室，以10人小班制課程為主，是以私廚料理的概念進行，進距離邊吃邊看廚師的食物料理秀，可以感受主廚的魅力。
這次帶我們到菜市場上課的馬可老師，大安中心也開設了”地中海絕妙私廚”課，
感覺也好吸引人：http://goo.gl/xZga0s
看了文化大學推廣部接下來的課程都很不錯
內容包含：入門/進階咖啡、各類甜點、葡萄酒品酒、私釀啤酒、復古眷村菜、加州風洋食 (早午餐)、藍帶泰國菜、手作麵包、丼飯類料理，台中分部甚至還有寵物鮮食料理！
詳細課程資訊如下，看到有些熱門課程，都已經額滿了呢！
中國文化大學推廣教育部官網 http://www.sce.pccu.edu.tw/
文化大學推廣教育部廚藝課程 http://my.sce.pccu.edu.tw/MS/lifestyle/List.aspx?CataId=1508
中國文化大學推廣教育部官方粉絲團 https://www.facebook.com/sce.pccu
文化推廣藝文生活-上課趣 https://www.facebook.com/funclass/
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