這兩天明顯有冬意
對於不怕冷的我來說 我反而好喜歡這樣冰冷的空氣 (喂！)
這樣的冷天家裡飄著麵包香讓人覺得溫暖又幸福
我們家走傳統老式風格 就是愛台式麵包 而肉鬆麵包是前五名不用說
但我總覺得白麵團很單調 喜歡將各式乾料加入打麵糰
這樣味覺和嗅覺都多了層次
所以今天的肉鬆麵包便加入了義式綜合香草
這樣中西合併別有一番風味
做麵包我習慣用Bosch打麵糰
Bosch是我買了最不後悔的機器 而且每次用每次都對它的表現讚不絕口
通常我都用300g的麵粉製作麵包 這樣的份量我們小家庭可以吃2天
自從有一次我用500g麵粉打麵糰發現它表現的很優秀之後
我就開始發懶起來 從今以後 我每次都用500g打麵粉了 這樣我可以悠閒很多天耶
500g麵粉打好的麵糰 先分割一些來製作吐司 剩下的麵糰就是拿來整形成甜麵包
這樣可以變化口味 不用連續好幾天吃一樣的 (這算盤打得精準 主婦好得意阿！)
義式香草麵團配方如下
高筋麵粉 500g
冰牛奶 350g
義式香草 10g
砂糖 25g
無鹽奶油 30g
海鹽 5g
酵母粉 8g
採用後鹽法，除了鹽和奶油之外，其他材料先揉成團 再加入奶油及鹽
揉成光滑又有延展性的麵團後 放在烤箱裡密閉空間 基發1小時
冬天我用夏普水波爐的發酵功能很好用 沒有發酵功能的烤箱裡頭可以放一杯熱水 保持溫暖和濕度
完成基發之後 將麵團分割成2個240g麵團製作成吐司 剩下的麵團均分為八等分製作肉鬆麵包
八等分麵團滾圓後塑形成橄欖形狀
整形方法請參考這篇 http://coookies.pixnet.net/blog/post/34295814
放入溫暖的烤箱內 最後發酵至一倍大
烤箱預熱180度 約烤15分鐘
手作麵包就算是烤色不均勻 依然好可愛
接下來我要分享取代美乃滋來沾取肉鬆更美味的醬料
那就是廣達香的凱薩沙拉醬！
廣達香的凱薩沙拉醬遠近馳名 聽說costco的凱薩雞肉沙拉還有很多美式餐廳就是用他們家的
以前只有商業用大包裝 現在在家樂福可以買到這樣的小包裝
說真的吃過一次就回不去了 真的是目前我吃過最好的的凱薩沙拉醬
有一次家裡美乃滋用完了 我就用這個來取來沾肉鬆麵包 沒想到如此對味 是驚人的美味啊！
這樣冷冷的天氣 昨晚就想好 早餐要來煮一鍋印度奶茶搭配肉鬆麵包
瑪黑家居年度限定附蓋木柄琺瑯鍋是我最近的新歡
我找這樣簡潔白色的牛奶鍋已經好久了 終於遇見讓我心動的款式 上面那顆小番茄好可愛
這是瑪黑委託日本富士琺瑯設計及監督製造所以品質沒話說
內部邊緣琺瑯也處理的很漂亮 底部有日本琺瑯工業會標章
我通常不喜歡即溶奶茶 但是印度奶茶的香料比較特別 想要找齊香料製作不容易
英國Whittard的茶我一直都很喜歡 聖誕節時他們推出這款印度奶茶我特別買回來試試看
含有各式香料的印度奶茶粉光聞就好喜歡
按照包裝指示200ml牛奶搭配20g印度奶茶粉 按照這樣的比例來製作
先把800ml牛奶加熱 微微冒泡即可 牛奶不宜過度加熱
再加入80g的粉
很容易就攪拌均勻 好香好濃的印度奶茶 我喜歡表面這樣有泡沫感覺的奶茶
而且讓我驚喜的是 這個牛奶鍋的壺嘴很好倒 不會流的到處都是
看看乾淨的壺嘴和桌面 比那些中看不重倒的壺嘴好用太多了
帶點肉桂辛辣味的印度奶茶 喝一口全身都暖起來
冰冷冬天就是需要這樣的辛辣刺激 肉桂在歐美來說是很有利於健康的草藥之一
肉桂對於心臟、大腦及神經都有益處 還有抵抗自由基的效能
你也來一杯暖暖的印度奶茶 以及美味的香草肉鬆麵包吧！
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