Lydia & Mia 美味關係

在日本網站看到麥穗麵包的整型法

覺得很好玩  今天就來試試看

我這次的麵包麵糰

法國麵包粉250g

裸麥粉 50g

咖哩粉 10g

伯爵速發酵母4g

冰水190g

橄欖油30g

細砂糖20g

鹽2g

如果沒有裸麥粉也可以用全麥粉 

但是烤出來的顏色和香氣都會不一樣

裸麥粉有一種麥焦香  而且顏色也比較深

第一次發酵過後  麵糰分割成4等份 鬆弛15分鐘

捍平成橢圓長條形  上面鋪火腿

左右包起來 

用雙手搓揉成更細長條

然後放上鋪好烘焙紙的烤盤上

用剪刀剪出六個切口  不要剪斷

將切口左右交錯放置

這樣就完成麥穗造型

進行第二次發酵過後   進爐前灑上高筋麵粉 

 烤箱預熱180度 烤20分鐘

這個麵包吃的時候一小塊一小塊剝下來非常適合小朋友吃

老公今天晚上加班

一個人懶的煮晚餐  就直接吃下午做的咖哩火腿麥穗麵包

簡單煮個番茄濃湯  煎個起士歐姆蛋  就是很滿足的一餐

用鑄鐵小鍋煎歐姆蛋很方便  今天只用一顆蛋  加一點鮮奶油  打散

鑄鐵鍋預熱後  放點油  蛋液下去很快就凝固

接著放入起士片  快速移動蛋液

熄火  利用鑄鐵鍋良好的蓄熱能力就可以把蛋悶熟

這樣煎出來的歐姆蛋很嫩不會過老喔