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在日本網站看到可以運用彩色麵糰來增加麵包的變化
看到彩色麵包 心情也跟著繽紛起來
我這次主麵糰配方
高筋麵粉 300g
鮮奶200g
三溫糖25g
奶油20g
鹽3g
伯爵速發酵母4g
用AO揉成光滑麵糰後分成三等份
其中兩份分別加入抹茶粉和紅麴粉
芋頭蒸熟後壓成泥
放進食物調理機加入黃砂糖、奶油乳酪或鮮奶油 攪打成更細緻的芋泥
黃砂糖和奶油乳酪沒有一定的比例 依照個人口感 可以一邊打一邊試味道
麵糰完成第一次發酵後
每個顏色麵糰再分成8個小圓 鬆弛15分鐘
這樣總共可以做成8個芋泥麵包
每個顏色小圓捍成橢圓長條
3片疊在一起捍圓
中間放入適量芋泥
包起來收口向下
再輕輕捍成橢圓長條 小心勿太大力芋泥會跑出來
左右折疊起來
上下再折疊起來
中間用切麵刀切成兩半 勿切斷喔
放到鋪上烘焙紙的烤盤上 切口向上翻開
彩色麵糰真的好美麗
烤箱預熱170度 約烤15分鐘
有沒有像彩色蝴蝶？只是這蝴蝶有點肥大 呵呵
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