Lydia & Mia 美味關係

今天心血來潮想來做個肉圓

自從毒澱粉新聞之後  就很少在外面吃肉圓

主要也是外面肉圓以油炸居多  熱量太高

除了油的品質問題  也有內餡絞肉是否安心的疑慮

我以前做過一次用粉調的

最近發現原來一個材料就可以讓肉圓外皮變軟Q

而且做出來比粉調的還好吃

就是用西谷米做肉圓的簡易方法

立馬動手來試看看

肉圓外皮材料  西谷米150g 食用油 30ml

西谷米加1杯水浸半小時  西谷米份量加倍的話  水分記得也要加倍

水分被西谷米完全吸收沒關係

提醒一下西谷米會快速吸乾水分  如果覺得水分不夠多可以再加一點水  但不能加太多  這樣西谷米會太濕喔

接著把西谷米放進食物調理機 加上食用油30ml攪打成均勻的麵糊

這麼簡單就完成肉圓的外皮

內餡部分我是豬絞肉+切丁竹筍+切丁香菇(先泡軟)  加上適量香油、鹽巴、胡椒調味

我是用貝印的矽膠塔模做為肉圓的模型 

也可以用一般碗  但是要先鋪上蒸籠紙或烘焙紙  否則肉圓會緊緊黏在碗上喔

先把麵糊用湯匙舀一點在模型上

再放上適量的內餡

最後再用湯匙蓋上麵糊  並用抹刀把表面抹平滑

送入水波爐強蒸25分鐘

這麼簡單就完成自製肉圓

而且矽膠很軟非常好脫模

沒想到用西谷米做的肉圓會這麼軟Q  就算涼了也沒有變硬

老公直呼好吃  說以後再也不吃外面的肉圓了  我想這就是為人妻的驕傲吧  呵呵