上周末去看了電影﹝美味不設限﹞
十分喜歡電影裡的一個橋段
男主角問女主角說要怎麼才能做出像書上一樣的料理
女主角回答唯有用心去做
好呼應我一直以來的想法
這就是料理烘焙的精神
我喜歡看料理烘焙書
但是我不喜歡照本宣科的照做
就是愛假會的融會貫通
用自己的方法和利用現有食材去呈現
這樣做出來的成品或許沒有一百分
但是是屬於自己的料理 走出自己的風格
看完電影就好想吃印度料理
今天的印度咖哩雞是參考自LC的食譜卡
我用自己的方法去呈現
食材準備
雞小腿 300g 雞腿300g
洋蔥 1個 切塊
蘑菇切片 (為了清冰箱而放 可以省略)
小顆馬鈴薯2個切塊狀
薑片4-5片切末
蒜 5辦押泥
水 100cc
鮮奶油適量
海鹽適量
雞肉醃料
印度咖哩粉1大匙
紅椒粉1小匙
黑胡椒適量
海鹽適量
1. 雞小腿與醃料裝在塑膠袋中弄勻醃製1小時或過夜
2. 放在烤網上 用水波爐烤雞翅自動行程烘烤
為了減少熱量 雞翅我放上面 雞腿切塊去皮放在下面
烤完整個咖哩香 忍不住先偷吃一塊
3. 鍋中放1大匙油把洋蔥磨菇炒軟
4. 接著放入咖哩粉、蒜泥和薑末炒至香氣出來 並灑上海鹽
5. 放入切塊的馬鈴薯和水 悶煮至馬鈴薯熟化
6. 煮好的印度咖哩酌量加入鮮奶油調整味道
7. 最後放入烤好的雞小腿 大約再煮10分鐘入味
接著製作起士烤餅
中筋麵粉 250g
水 140g
砂糖 15g
玄米油 20g
速發酵母 3g
鹽 2g
mozaralla cheese 刨絲或切碎 適量
除了起士之外 其餘材料揉成團後 發酵50分鐘
第一次發酵完成後 分成六個小圓
小圓捍平後中間放入適量mozaralla cheese
包起來收口向下
再捍平成圓餅
輕輕的捍起士才不會跑出來太多
完成後平底鍋放一點油煎 我用lodge小鐵鍋煎 不沾而且很快就香酥了
完成了 超級香的 而且口感很柔軟 很好吃 一定要試試看
沒想到在家裡也可以吃到印度大餐 起士烤餅沾印度咖哩超棒的
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