可能LC或Staub這種上砝瑯漂亮完美的鑄鐵鍋看久了
一眼看到turk這樣man的鐵鍋 馬上魂就被勾走
這種職人打造有著粗礦手感 每一隻鍋的錘紋都不同
基本上是藝術品來著
不喜歡的人就把它形容的跟廢鐵一樣
手作的特性就是獨一無二，
擁有一把跟其他人都不同的鍋，是熱愛料理人的夢想阿！
烘友這句話形容的真好
TURK人生一定要有一把啊！很難形容早上起床走進廚房看到TURK放在爐上的感覺啊~怎樣都忍不住走過去愛不釋手的拿起來看看~
沒錯！我現在看到這隻鍋的心情就是這樣
每次經過都忍不住拿起來欣賞 撫摸它的錘紋
它的開鍋方式 這個日本人有詳細影片
https://www.youtube.com/watch?v=txIQdJI6_qg
1. 用熱水洗淨後擦乾
2. 放到瓦斯爐上烘乾後 鍋底加滿油 + 馬鈴薯皮 +一大匙鹽
3. 煎炸10分鐘 過程太香了 一定要忍住不能吃 可以想像以後用這隻鍋煎東西效果一定很好
鑄鐵鍋效果很好 10分鐘過後基本上都焦黑了
4. 把馬鈴薯皮取出，油倒掉，用熱水刷洗乾淨 烘乾就完成了
我這個turk是16cm最小的
個人對於小鍋特別喜歡 因為家裡人口少 而且小鍋方便直接上桌擺盤
今天開完鍋之後 第一道料理就是烤迷迭香鴨胸
鴨胸是在美福買的 真空小包裝很適合小家庭
首先把鴨皮切劃十字 灑上黑胡椒、乾燥香料、海鹽
放上新鮮迷迭香 用塑膠袋綁起來 隔著塑膠袋外面捶打使之入味 冷藏醃1小時
然後我是兩面各煎5分鐘後 送入水波爐再烤8分鐘
turk表現優良外面很快就香酥 裡面的肉還呈現粉紅色 不過下次要在縮短烤的時間會更嫩
今天還有另外一道菜塔香茄子
以往茄子我都是用水燙過 或直接煎 結果顏色都會變黑不太好看
今天嘗試先用烤的 果然顏色比較漂亮
先切片後 平鋪在烤盤上
用水波爐自動燒烤野菜行程
顏色還不錯喔 至少比水煮漂亮多了
再來用醬汁鍋煮醬汁 一大匙蠔油+一小匙糖煮滾後加入一小把九層塔 最後淋在茄子上就完成了
用烤的茄子也比水煮的香甜好吃
老公本來不敢吃茄子 今天賣相好勇敢嘗試也說好吃呢！
上周吃了一家雷店
完全不推薦 整家店只有廚師帥有看頭而已
發現自己做的比名店好吃太多了
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