Lydia & Mia 美味關係

周末在美福買了紐西蘭活淡菜

看到是活的就想買回家嘗鮮  一次兩盒六百多

顆顆碩大肥美

今天就拿來做白酒淡菜鮭魚義大利麵

首先淡菜輕刷外殼  泡水吐沙

這淡菜真的好新鮮  清洗時發現真的如外包裝所言是活的

鮭魚先洗淨擦乾  抹上鹽和黑胡椒用水波爐烤熟

沒有水波爐就用煎的  然後把魚肉剔起來備用

煮一鍋滾水義大利麵約煮8分鐘

鍋中放入一大匙橄欖油把蒜末炒香

大方倒入白酒(需淹過淡菜一半)  煮滾後放上淡菜

蓋上鍋蓋  不時檢查有無開殼

開殼後就可以先拿起來  避免煮太久肉質變老

看看每一顆都好肥喔！ 把另一邊的殼先拔起來  等一下方便食用

淡菜全部撈起來後  就放入煮好的義大利麵、鮭魚肉  還有幾顆剖半的小番茄 

灑上海鹽和黑胡椒   繼續翻炒到收汁就可以起鍋了

上菜時再把淡菜放在上面就完成了

再來還有今天的蘋果鮮蝦沙拉

我相當喜歡用蘋果製作沙拉 因為蘋果香氣重  搭配海鮮肉類都適合

先把蘋果頭切掉1/3  用鐵湯匙把肉挖掉

挖下來的蘋果肉和紅蘿蔔(先蒸熟)、小黃瓜一起用bosch攪拌機切成丁

倒入味滋康的蘋果醋用手抓醃一下

蝦子數隻去殼和腸泥切丁  留兩隻不要切丁做裝飾 

平底鍋加油乾煎  簡單用海鹽和黑胡椒調味

最後蝦子和蘋果沙拉攪拌均勻就可以盛裝在蘋果內了

用蘋果盛盤真的很有視覺效果呢！