Lydia & Mia 美味關係

過年除了蘿蔔糕我最喜歡的就是紅豆年糕

尤其媽媽裹粉下去炸

外酥脆內軟Q甜甜好滋味

讓我每年都好期待過年的到來

今年有bosch更是輕鬆完成

其實沒有機器也是可以做的

只是有機器代勞比較輕鬆快速

用手拌會很酸

食譜是參考周老師的  我有減糖喔

白玉粉 600g

溫水 600g

紅糖 200g

蜜紅豆 600g

我是用日本的白玉粉

台灣的話盡量買純正的糯米粉

避免買到有雜質的  會有怪味道

台南榮記高粉的特級糯米粉還不錯

另外蜜紅豆我是用磚子窯農場的履歷認證蜜紅豆

一包600g剛好一次使用

這蜜紅豆大顆品質又好  單吃有點甜  

但拿來做麵包糕點剛剛好

紅糖200g先加600g溫水完全溶解  

放到bosch攪拌機上  一邊攪動  一邊分次加粉

直到完全無粉粒  形成光滑的麵糊

這部份如果沒有攪拌機代勞手會非常酸  而且怕沒有攪動均勻

再加入蜜紅豆600g

不用過度攪拌  以免把紅豆用碎

然後就可以裝到模具中

我用水波爐強蒸1小時

完全放涼才能脫模

脫模時好感動

用蛋糕模蒸出來好漂亮

拿回娘家給媽媽拜拜超有面子的！

最愛吃媽媽炸的年糕了  爸爸媽媽都說我做的真好吃  被自己家人肯定真的好有成就感喔 ^^

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