Lydia & Mia 美味關係

小時候媽媽帶我去麵包店  不外乎就是買蔥花麵包、肉鬆麵包、菠蘿麵包

這些台式麵包充滿美好回憶

也陪我度過了童年時光

上次分享的蔥花湯種麵包大受好評  

同樣的麵包體也可以拿來做肉鬆麵包

鬆軟的麵包加上鹹香的肉鬆  讓一大早的胃好滿足

湯種的做法不再贅述  請參考  http://coookies.pixnet.net/blog/post/33545438 

今天用豆漿和玄米油代替牛奶和奶油

湯種120g (約上述煮的一半)

高筋麵粉300g

低筋麵粉 60g

豆漿 150g

玄米油 40g

砂糖 30g

速發酵母 4g

鹽 3g

這次用自由之丘的熱狗模來烤麵包體

第一次發酵過後  麵團分割成約60g的小圓

把小圓擀成橢圓長條形(長度要跟熱狗模差不多)

左右朝中間慢慢捏合

中間縫隙要記得捏緊

這個模具沒有塗層不沾 所以要先抹油

有模型的話烤出來比較漂亮  沒有的話用一樣的方式整型  只是烤出來會沒那麼整齊

第二次發酵過後

這就是沒有放模型的麵團  

烤箱預熱180度  約烤15-20分鐘

肉鬆麵包上面的美乃滋真的是關鍵  我個人比較喜歡日本美乃滋的口味  日式偏甜  台式偏鹹

先擠一些在表面

再用刷子抹開

取一平盤裝肉鬆  就讓麵包下去翻滾吧

wow ~  太誘人了啦

今天我就化身為小女孩  啃著肉鬆麵包  滿足而開心

最近是新鮮紅棗的產季  新鮮紅棗含有豐富維他命C  也是女人養顏聖品喔！

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