昨天晚上明顯感受到秋意
中國人夏天賞荷花 初秋吃蓮藕 時序皆有其涵義
冰糖蓮藕是小時候跟長輩上館子吃飯時才吃的到的蘇杭甜點
而且不是每次都吃的到 總要有特殊節日聚會才會出現
吃完前面油膩的大菜 對於這道甜點非常的渴望
小小一盤要價不斐 大概也只能分到一小片 就覺得非常幸福
現在要買到新鮮的蓮藕也不是很容易
上市場好幾回都沒看到
關於食材採買還是長輩厲害
周末回婆家看到婆婆幫忙買了新鮮帶土的蓮藕 眼睛都亮了
準備來做我渴望吃好久的冰糖蓮藕
食材準備如下
蓮藕 約500g
圓糯米 約25g (清洗乾淨瀝乾備用)
冰糖100g
蜂蜜100g
首先用REDECKER蔬果清潔刷仔細把泥土刷洗掉
接著把外皮削掉
露出幼咪咪的白嫩蓮藕
接著在離藕節3-4公分處切開
直立放著 開始把清洗過瀝乾的圓糯米灌入
一邊灌糯米一邊敲 讓糯米確實填滿孔隙
再將切下來的藕節蓋回去 用牙籤斜插固定住
完成的蓮藕全部放到staub鑄鐵鍋中 注入清水淹過蓮藕
大火煮滾後 轉小火蓋上蓋子燉煮2小時
2小時候掀蓋 水分已少一半
再加入100g冰糖 續煮2小時
最後淋上蜂蜜 靜置放涼就完成了
如果家裡有桂花蜜會更對味喔！
放涼後就移至保鮮盒中放到冰箱冰過夜
煮好的糯米會爆出來一點 這是正常的
切開後糯米還是成功的填滿孔隙
這一片片冰糖蓮藕真是迷人
聽說一般要煮到8小時
用鑄鐵鍋熬煮蓮藕縮短很多時間
這次花了4小時蓮藕已經很鬆軟
不過還是要看蓮藕的量而定
如果你一次煮很多 就要拉長時間
今天飯後甜點用我的日本復古刨冰機刨冰 介紹看 這裡
再加上自己熬煮的Q軟粉圓
刨冰上別忘了要再淋上冰糖蓮藕的甜蜜蜜湯汁
一家人圍在一起吃幸福的甜點
冰糖蓮藕的湯汁加上冰水稀釋就是非常好喝的蓮藕茶
秋高氣爽 正是品嘗蓮藕最佳時節
一起來享用這道幸福的甜品吧 ^_^
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