Lydia & Mia 美味關係

美食的記憶總是歷久彌新

以前在義大利餐廳吃到很特別的義大利麵表面包覆著烤蛋白

烤過的蛋白吃起來好像雲朵一樣輕柔  口感很特別

至今難忘那個滋味

剛好前幾天烤布蕾有多的蛋白  因此決定自己依樣畫葫蘆  來回味一下

準備材料

這罐鯷魚是在好市多買的  

非常推薦  原因它是玻璃保鮮罐裝  很方便保存

不像超市賣的幾乎都是罐頭包裝  要一次性用完

1. 首先將番茄切塊放入調理機打碎備用

2. 另外櫛瓜切片後先用平底鍋加一點油煎香

櫛瓜煎過非常的香  比直接放到義大利麵煮還好吃

3. 煮一鍋滾水把義大利麵依包裝建議時間煮熟

4. 再來取2-3塊鯷魚到鍋中

直接用鯷魚裡面的油脂把切碎的番茄炒香

再加入一大匙的番茄糊

5. 煮到番茄香氣出來  再把剝殼的蝦仁放下去拌炒  此時添加適量的海鹽、黑胡椒調味

6. 義大利麵放下去炒到收汁

7. 最後加入煎好的櫛瓜就可以盛盤  刨一些帕瑪森起士在表面備用

義大利麵都炒完後再來把蛋白打發

3顆冰蛋白放到攪拌機中

用高速打到硬性發泡

不用顧機器讓蛋白打到全發的感覺真好  以往做蛋糕是不能打到這種程度的

打到硬性發泡的蛋白非常的輕盈  也不容易消泡

用蛋糕抹刀抹到義大利麵表面

烤箱預熱200度  約烤8-10分鐘

LC的派鳥好像在雲朵中間探出頭來一樣

烤過的蛋白好香好香阿！

果然是我想念的滋味  好像雲朵在口中的感覺

很喜歡今天晚上的義大利麵  

鮮甜的櫛瓜、彈牙的蝦子、還有輕柔的烤蛋白

豐富的口感令人想再回味！ 

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