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美食的記憶總是歷久彌新
以前在義大利餐廳吃到很特別的義大利麵表面包覆著烤蛋白
烤過的蛋白吃起來好像雲朵一樣輕柔 口感很特別
至今難忘那個滋味
剛好前幾天烤布蕾有多的蛋白 因此決定自己依樣畫葫蘆 來回味一下
準備材料
這罐鯷魚是在好市多買的
非常推薦 原因它是玻璃保鮮罐裝 很方便保存
不像超市賣的幾乎都是罐頭包裝 要一次性用完
1. 首先將番茄切塊放入調理機打碎備用
2. 另外櫛瓜切片後先用平底鍋加一點油煎香
櫛瓜煎過非常的香 比直接放到義大利麵煮還好吃
3. 煮一鍋滾水把義大利麵依包裝建議時間煮熟
4. 再來取2-3塊鯷魚到鍋中
直接用鯷魚裡面的油脂把切碎的番茄炒香
再加入一大匙的番茄糊
5. 煮到番茄香氣出來 再把剝殼的蝦仁放下去拌炒 此時添加適量的海鹽、黑胡椒調味
6. 義大利麵放下去炒到收汁
7. 最後加入煎好的櫛瓜就可以盛盤 刨一些帕瑪森起士在表面備用
義大利麵都炒完後再來把蛋白打發
3顆冰蛋白放到攪拌機中
用高速打到硬性發泡
不用顧機器讓蛋白打到全發的感覺真好 以往做蛋糕是不能打到這種程度的
打到硬性發泡的蛋白非常的輕盈 也不容易消泡
用蛋糕抹刀抹到義大利麵表面
烤箱預熱200度 約烤8-10分鐘
LC的派鳥好像在雲朵中間探出頭來一樣
烤過的蛋白好香好香阿！
果然是我想念的滋味 好像雲朵在口中的感覺
很喜歡今天晚上的義大利麵
鮮甜的櫛瓜、彈牙的蝦子、還有輕柔的烤蛋白
豐富的口感令人想再回味！
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