喜歡收集特別的茶盒
Fortnum & Mason的皇家茶如同英國皇室一樣有華麗的外表
象徵倫敦街上跑來跑去的雙層紅巴士
聽說此茶在1920年代為因應皇族要求
而用各式頂級茗品所調製出來
優雅細緻的口感在喉中化出韻味
用這樣的好茶來做點心
更能將香味封存起來 茶香比泡的還濃郁
今天使用千代田的栗子模來烤紅茶栗子蛋糕
紅茶和栗子的絕妙搭配
這是一道奢華的甜點
配方如下
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 90g
細砂糖 60g (已減糖 如果喜歡吃甜者 請增加至70g)
蜂蜜 20g
全蛋 2個
泡打粉 4g
紅茶葉末 10g
鹽 2g
首先將10g紅茶葉用研磨機磨成粉末
如果沒有研磨機器 那請使用茶包裡的茶末來製作 直接用茶葉會太粗喔
再來製作榛果奶油
榛果奶油不含榛果 指的是奶油煮過後散發出來的微焦香氣
做法就是把奶油切小塊 放牛奶鍋上直接在瓦斯爐上煮 一邊煮一邊攪拌
熬煮時要不停的把泡沫撥開 看到奶油顏色變深 就要趕快離火 不能到焦的程度
可以準備一鍋冷水 煮好後把牛奶鍋放進去迅速降溫 不要讓鍋子餘溫把奶油煮焦
煮好的榛果奶油內會有褐色沉澱物 這是香氣精華來源 不能丟棄喔
再來把磨好的紅茶葉末放進去奶油裡 攪拌均勻後靜置
2顆雞蛋+蜂蜜+細砂糖+鹽攪拌均勻
分次加入過篩的低筋麵粉、泡打粉
最後拌入有紅茶末的無鹽奶油形成光滑的麵糊 勿過度攪拌 以免出筋
裝入擠花袋 分別填裝至千代田模中
輕敲幾下讓麵糊排出大氣泡 表面有大氣泡要用牙籤惕除
最後再放上一顆熟栗子
烤箱預熱180度 約烤15分鐘
看著蛋糕在烤箱中完美的澎起 實在好療癒
空氣中瀰漫著紅茶和栗子香氣
絕美的千代田模 烤出漂亮的栗子蛋糕
為自己製作奢華的甜點 去哪裡買用高級紅茶做的栗子蛋糕
像是在拍德芙巧克力廣告一樣 每一口都好享受 太 好 吃 啦！
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