上周末去好市多時看到東北酸白菜特價就買回來嘗鮮
還有去馬可先生順便帶雜糧水餃回來當成過年的元寶吃
今天下午下了一場雨突然變得濕冷
讓我馬上改變主意晚餐就吃酸菜白肉鍋
是不是跟我一樣想到酸又夠味的湯頭就口水分泌！
去年買的土鍋到今年還是很愛 細緻的手繪梅花 淡淡粉紅色是那麼質樸優雅
這台岩谷卡式爐雖然今年有出粉紅新色 但我還是覺得金色比較搭配我的餐桌
請看這裡分享
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33216751
馬可先生的雜糧水餃我是第一次買
很佩服馬可先生對於食材的堅持 連水餃的麵皮都是用多種雜糧製作
豬肉和蔬菜來源都有替我們把關
吃起來沒有豬腥味 重點是不加味精 而且不死鹹
很適合給小朋友跟老人家吃
好市多東北酸白菜一包裡面含有4小包
背面有食譜可以參考 除了火鍋我想到也可以做薑絲大腸
開封後先把酸白菜和湯汁分開
並把酸白菜切成絲
因為家裡人口少 一小包的份量我可以做2次的酸菜白肉鍋 所以酸菜和湯汁都取一半就好 另外一半用保鮮盒冷藏保存
所謂酸菜白肉鍋不只是把酸白菜加水來煮火鍋而已
這樣做的話會不夠香
土鍋裡面加一點香油 把酸白菜和蔥段炒香
炒幾分鐘把香味和酸味炒出來 沿著鍋邊淋一些紹興酒 (可以用清酒、米酒代替)會更香
再加入雞高湯、酸白菜湯汁一起熬煮
千萬不要把酸白菜湯汁全部倒入 這樣會過酸
先倒入一些和高湯混和後 嚐一下味道 不夠酸再加入
大約熬煮20分鐘 讓酸白菜和高湯味道融合在一起 先把湯汁全部倒出來在另一個小鍋
再把洗淨的高麗菜擺滿在土鍋裡
最後把湯汁再倒回去煮 這樣火鍋呈現才會漂亮 而且大量的高麗菜會釋放出甜份
為了保持火鍋湯清澈不混濁 雜糧水餃我有先燙過再放進去煮
酸菜白肉鍋我覺得蛤蜊不可少
蛤蜊可以讓湯頭提鮮
這2個圖騰金色缽是不是很適合過年的餐桌 ^^
好市多這包東北酸白菜酸度很夠 嗜酸的人會很喜歡 怕酸的人記得裡面的湯汁不要全部加入
聽說後天小年夜會有寒流要來 這樣全家聚在一起吃火鍋就更有年味了！
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