掛川完熟是我最信賴的豬肉品牌
最近打開電視總會看到聞豬色變 風聲鶴唳的新聞
這時候覺得有自己信任的品牌真好 可以吃得安心 為家人的健康把關
元旦假期前就先訂了一些常備品 還有新上架的年菜組邀請媽媽元旦來一起享用
之前就有寫文大推過他們家的五花肉薄片 不管是拿來涮火鍋或者做成日式燒肉都非常棒
複習一下 食譜連結在此
好一碗黯然銷魂燒肉飯！http://coookies.pixnet.net/blog/post/34933162
不簡單的酵母豬~昆布豆乳火鍋 http://coookies.pixnet.net/blog/post/34501931
另外我們家貢丸只吃掛川完熟家的 這種加工肉品最怕用不好的豬肉製作
萬一貪便宜買到病死豬製作的不好吃又殘害身體健康
而掛川完熟家的貢丸是用上等的酵母豚腿肉 吃的到豬肉的清甜香氣
這次最期待的就是2019年新春年菜 豬事如意年菜組
我媽超愛他們家的保冷袋 夠厚而且挺 適合放鍋子外出也不會傾倒 內裝食物很方便
這次的年菜是全新的菜色 豬事如意年菜組內容物有糯香白川元蹄湯、掛川椒香燒雞、懷古台式豬排
除了懷古台式豬排需要烹調 其他2種都是熟食 加熱後就可以食用 相當方便
我今天要用掛川完熟的五花豬肉片製作高麗菜飯
高麗菜飯要好吃 品質好的豬肉片是不可少的 豬肉的油脂香搭配清甜高麗菜好吃的不得了呀！
首先將乾香菇清洗一下再加水泡軟 然後接下來是我的第一個秘訣
洗兩杯米 直接用泡香菇的水浸米 如此一來米就會吸收香菇的香氣
米和香菇水的比例是1:0.8 因為烹煮過程高麗菜會出水 所以浸泡米的水不能太多
接著就可以開始來煮飯 五花肉片直接放入鑄鐵鍋 開火煎炒出油脂
這張照片剛好拍出冒煙的樣子 有吃過掛川的豬肉一定知道 這時超香的 完全沒有豬肉的腥味
等五花肉片油脂都逼出來了 再放入泡過水擠乾的乾香菇
炒一下等香菇的香氣跑出來了 接下來就是我的第二個祕訣~我們家的招牌胡椒粉！
Oh my god~加入胡椒粉之後那香氣太棒啦！有用過我們家胡椒粉的人都讚不絕口 用過就回不去啦~
胡椒粉可以多灑一點 不用怕太辣 因為之後還要加高麗菜和米會稀釋掉 如果加太少 成品就不會有胡椒香
接著加入2-3大匙的醬油烹煮一下
再加入大量高麗菜翻炒
等高麗菜有點軟化再倒入浸泡好的米 連同浸泡的香菇水一起加入
再翻炒一下 讓米粒均勻分布
關蓋煮滾約5-8分鐘 不開蓋悶15分鐘就完成了
沒有鑄鐵鍋的人就放到電鍋裡外鍋1杯半的水一樣可以
這樣高麗菜飯就製作完成 接著來準備掛川的年菜上桌
掛川椒香燒雞
這是用熟齡飼養的酵母土雞反覆用獨家醬汁浸漬，再以大火快炸鎖住鮮甜、爆出香味，
接著撒上秘方香料後蒸煮，鎖住鮮美的肉汁在每一塊肉裡
食用前先放到冷藏退冰
我另外準備了櫛瓜、豆干和香菜要搭配
包裝內附一包獨家醬汁 把豆干切片放進去一起用小鍋加熱
小火煮到冒泡就熄火浸泡一下 接著處理櫛瓜
櫛瓜洗淨擦乾中間切半 平放在削片器上往前推就可以削成美麗薄片
如果市場買不到櫛瓜也可以用小黃瓜代替哦！
這樣跟雞肉一起擺盤會很漂亮 倒入剛才加熱好的醬汁和豆干淋上去就完成
不得不說這醬汁真的太好吃 花椒香味太棒了 而且吃起來一點都不辣 Mia超愛的
我原本準備的辣椒只是點綴 這醬汁好吃到不需要再加工
這樣上桌很漂亮大方 而且看起來超厲害 掛川這道菜可以讓你很有面子 大家會稱讚你廚藝變厲害 ^__^
懷古台式豬排
看到掛川推出古早味排骨真是躍躍欲試
這是已經醃製好的 冷藏退冰後 建議用半煎炸的方式烹調
看看這片比Mia的臉還要大呀！ 我好愛這種用黑胡椒醃製的豬排 上面可以看到真材實料的黑胡椒呢~
兩面半煎炸的酥香 還沒上桌我就口水直流了
這三片已經占滿我的平底鍋 就知道這豬排宴客份量很夠
豬排煎炸完成後先拿起來 鍋中還有豬排的油脂和黑胡椒不用可惜 所以我再加入芥藍菜翻炒
這樣利用原本豬油和黑胡椒的香氣是不是很聰明
而且還可以跟豬排一起擺盤變成美美的畫面 又是上桌很大方的一道菜！
豬排很大片 所以要準備一把小刀方便在餐桌上切食享用
糯香白川元蹄湯
掛川完熟將名菜"肴豬腳"以創新手法演繹：酵母豚元蹄部位(前蹄膀)用新鮮香料按揉入味，
再靜置十數小時使肉香細緻後蒸熟
另取酵母豚大骨、酵母土雞爪、黃金比例磨製的糯米、芳香又暖胃的白川(俗稱白胡椒粒)
細熬出的濃白色高湯，入口卻是清爽的骨香味，視覺與味覺都超滿足！
不添加亞硝的酵母豚元蹄，一樣美味更增健康
內附兩大包元蹄湯 和一隻大元蹄
一樣冷藏退冰後放到鍋子裡加熱
可以看到這湯有滿滿的膠質啊！
先把湯加熱到冒泡再把大元蹄放進去
雖然這湯裡有白胡椒粒 但是喝起來一點都不辣 內附的微酸筍絲意外和搭不油膩
大元蹄肉質相當棒 輕輕一撥就骨肉分離 掛川已經先幫我們燉煮夠味 省去熬煮的時間
我媽媽對於這道湯讚不絕口 能獲得老人家讚賞喜歡不簡單啊~
剛才在鑄鐵鍋悶的高麗菜飯 最後上桌時再開蓋 五花肉片融合高麗菜的香味超迷人！
這一桌掛川的年菜讓我宴客好有面子啊！
一口高麗菜飯 一口糯香白川元蹄湯 好滿足！
家人對每樣菜都讚不絕口 趕快把我的撇步和擺盤技巧學起來
掛川完熟的年菜數量有限 別忘了要盡早上網預訂 錯過可惜呀！
請加入我的粉絲團按讚+搶先看追蹤喲！
如果喜歡Lydia的分享 請給Lydia一個讚鼓勵喔 ^O^ 謝謝 
來粉絲團找Lydia聊聊天吧~
留言列表
