過完新年緊接著馬上農曆新年就要到了！
小時候媽媽跟我說她最害怕過年了 當時我小小年紀不懂事 只覺得過年好玩又有好多東西吃
現在我終於懂了 因為過年前是家庭主婦最忙碌的時候
要準備比平常多一倍量以上的食材 這些食材光是採買和整理就花費很多時間力氣
難怪家庭主婦想到過年就頭痛
有些食物太早準備怕不新鮮 太晚準備又怕來不及
所以有一台可以幫忙儲存食物保鮮的器具就很重要
主婦們就可以提前不急不徐優雅地把年菜事先預備好
我觀望真空保鮮機已經許久 這時過年正是派上用場的好時機！
真空機的首選當然就是美國FoodSaver FM2110真空保鮮機
這台真空保鮮機的配件也一併購齊 這樣可以配合不同食物的保存需求
為什麼會需要真空保鮮呢？
因為空氣的氧化會影響食物的營養 連帶原本的口感和風味也會跟著改變
FoodSaver真空保鮮機利用抽除空氣的方式 減緩氧化速度並抑制微生物生長
比一般夾鏈袋、保鮮盒等保存方式更能延長食物保鮮
有了這一台保存食物的好幫手 我就可以提早準備過年的食物
今天我就計畫要來準備過年餐桌上常常出現的冷滷
滷味每次滷起來都是一大鍋 可以分成很多天食用
如果保存方式不得當 整個口感和風味都會降低 而且冰箱還會沾染滷味的味道
還好我今年多了這台美國FoodSaver FM2110真空保鮮機
先把滷汁煮一大鍋起來
再把滷汁分鍋食物分類下去滷
光這樣分類滷就是一大工程
但我只要花一天時間滷好 並且真空保存 之後要吃時就很輕鬆
這台機器的使用也很簡單 機器所附的說明書指示相當清楚
先把真空捲放進去拉出來裁切所需長度 建議要多預留封口的空間
真空袋拿出來一邊開口放在封口處
蓋上蓋子 再按封口鍵先把一邊開口封好
把滷味分裝進去把空氣大概壓出來 前端放入真空槽
因為滷味多少有點湯汁 所以要選擇濕真空 並按真空鍵
這樣快速就把滷味真空好
機器真空時真空槽內會吸入少許湯汁 再拿出來清潔乾淨即可
這樣分裝保存 想吃時一次就可以取用一包來食用 相當方便
再來過年餐桌上通常都會有一道湯
為了到時候不手忙腳亂 這時就可以預先煮起來 省去燉煮的時間
今天燉煮了一大鍋何首烏雞湯
放涼之後一樣用真空袋分裝 記得裁切真空袋時要多預留空間
因為藥膳湯湯水多 所以不能使用真空鍵 只要按封口鍵即可
這樣分量儲存拿去冷凍 每次要吃時就很方便
很多人問我家庭人口少 藥膳湯一次煮起來吃不完怎麼辦 建議就是要這樣分裝冷凍保存
想吃時拿一包出來退冰
再用小鍋加熱 就跟剛煮好一樣新鮮美味
美國FoodSaver真空保鮮盒也是推薦要加購的配件
像是從市場採買新鮮蔬果回來 冷藏的每一天 食物都在漸漸老化
如果在蔬果最新鮮的時候就把它們真空保存 就可以保留蔬果最新鮮的狀態
最怕變黃腐壞的葉菜類事先整理好 放到FoodSaver長形保鮮盒中
把蓋子內部的綠蓋拿起來
連接配件按真空鍵把空氣抽除
真空保鮮盒的蓋子原本是無法緊密的 一旦空氣被抽除完成 蓋子就會緊密無法分開
要食用時只要再按住蓋子上的綠色按鈕空氣灌入就可以重新開蓋
花椰菜也是一樣怕變黃 玉米放越久越不鮮甜 所以一樣要用FoodSaver保鮮盒儲存
小番茄冰久了易腐壞 只要先用FoodSaver真空保鮮就不用怕
冰箱整齊一目瞭然好拿取
這樣預先整理好放進冰箱 下廚時就不會手忙腳亂
就算放了多日一樣鮮綠甜美可口
另外利用真空可以讓醃漬物更快入味
因為真空狀態有助於食物表面毛孔擴張 加速醬料吸收
這是我之前大受好評的古早味醃肉
這樣真空保存冷藏起來使肉質鮮味不流失 香料更入味
比較高的真空保鮮盒我拿來保存義大利麵
把空氣抽除 開封後的義大利麵不怕變質長蟲
除了真空保鮮盒還有一樣配件真空夾鏈袋也很推薦
適合真空保存白米這類零碎的食物 白米裝進去後壓平 連接配件
就可以快速真空空氣
這樣白米變成扁平 節省空間 放進冰箱好收納 再也不用怕長米蟲
有了這一台保存食物的好幫手 我的過年前不再手忙腳亂
食物完整保存鮮度與營養
輕輕鬆鬆就可以呈現一桌美味食物
如果要到婆家娘家過年 更需要這樣先預煮好 真空保存好攜帶出門
到婆家娘家後只需要加熱即可 就不需要跟婆婆媽媽擠廚房 一個廚房容不下兩個女人哪！
還有每次宴客完剩下的食物也很需要利用真空儲存 保存食物的絕佳幫手
聰明的主婦就是要善用好工具 優雅過生活😍
美國 FoodSaver FM2110 真空保鮮機： http://bit.ly/2Ax5CLc
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