Lydia & Mia 美味關係

美國人一定沒有想到lodge的鑄鐵派盤還能被我拿來做韭菜盒子

東西買了就要物盡其用

除了上次的鹹塔  我就一直在想還可以拿來做甚麼

突發奇想拿來做韭菜盒子或水煎包將將好

今天使用燙麵麵糰是先用沸水將麵粉中的筋性燙軟，做出來的麵團就非常柔軟

中筋麵粉 300g

玄米油 35g

熱水 140g

冷水 50g

鹽  1/4小匙

麵粉先加入熱水揉勻  再加入冷水 

最後加入玄米油和鹽

完成光滑麵糰後  靜置一個小時

這段時間就可以來做內餡

內餡我是

豬絞肉

切碎的韭菜(今天用韭菜花)

兩顆蛋炒熟弄碎成蛋丁

冬粉泡水軟化後切丁

全部材料攪拌均勻後加入適量香油、鹽巴、胡椒

其實韭菜盒子是不需要加絞肉的

因為老公是肉食主義者  所以我還是有加  食材可以進行變化

麵糰醒完後分成10等份

捍成圓形中間放上餡料

包起來收口向下

這樣完成8個小圓  因為lodge鑄鐵派盤只有8個小格  其餘兩個麵糰我弄成傳統韭菜盒子的形狀

捍成橢圓長型放上餡料

兩邊合起來捏緊

lodge鑄鐵派盤一樣要先在瓦斯爐上預熱  在每個小格上放點油  用耐熱刷把小格四周也刷上油

預熱完成把8個小圓放入

過幾分鐘下面有成型了再翻面

因為有預熱  所以完全沒有沾黏  很好翻面

這個派盤的優點是韭菜盒四周都可以受熱

所以每一面都可以煎的酥香

真的不會沾呢

另外兩個傳統形狀我一樣用鑄鐵鍋煎

也是煎的很美  鑄鐵鍋煎東西是強項阿

讓人大快朵頤的韭菜盒子  香氣四溢  好喜歡這酥脆的麵皮阿

 如果喜歡Lydia的分享  請給Lydia一個讚鼓勵喔 ^O^ 謝謝