Lydia & Mia 美味關係

有人問我說麵團滾圓放烘焙紙上烤就好了

幹嘛還要花錢買烤模呢

我說這就是生活的樂趣呀！

要不然活著只為了吃嗎？

麵團在美麗的烤模裡長大

出爐時看成品更是愉悅

喜歡這樣有質感的過生活

讓小地方都賞心悅目

要不然人生多無趣啊！

平常做蛋糕時剩下的鮮奶油  老是擔心冰到壞掉嗎

免煩惱  拿來做麵包更美味

鮮奶油直接取代了牛奶和奶油

使用鮮奶油就不用再放奶油囉！

而且做出來的麵包奶香比牛奶更明顯

配方如下

高筋麵粉 300g

鮮奶油 120g

冰水 120g

砂糖 30g

鹽 3g

速發酵母粉 4g 

葡萄乾50g

採用後鹽法，除了鹽之外，其他材料先揉成團  再加入鹽

形成有延展性的光滑麵糰後再加入葡萄乾

這個配方麵團很rich又柔軟  

等待發酵的同時來將烤模鋪上烘焙紙

善用壓派皮的工具  讓烘焙紙服貼在烤模上

沒有這個工具就用擀麵棍的圓頭也行  並且裁成適合大小

用烘焙紙就不用抹油怕沾黏了

第一次發酵約60分鐘

平均分割成約6個60g麵團   滾圓後放入烤模裡  剩下其餘的麵糰就分割滾圓放在烘焙紙上烤

烤箱放一杯熱水  第二次發酵約50分鐘

看看麵團長大的好誘人啊！

白泡泡幼咪咪

吹彈可破的肌膚  XD

烤箱預熱180度  約烘烤15分鐘

今天的烤色很均勻漂亮  

因為烤模的關係  餐包又圓又立體

連邊邊紋路都烤出來了

喜歡自己的作品  不管怎麼看都美

又香又柔軟的葡萄小餐包  

善用冰箱的鮮奶油  不要把它們放到壞掉囉 ^_^

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