爐火上正煮著煉乳
空氣飄散淡淡奶香
Mia總喜歡跑進廚房在我身後問
媽咪 你在忙甚麼呀？
我在煮煉乳呀！
為什麼要煮煉乳呢？
因為晚上我們要吃刨冰呀~
YA!!!等爸爸回來一起吃嗎？
興高采烈地跳著跑回客廳玩了
我們愉悅的期待著晚上的到來
煉乳的主要材料就是高比例的糖和奶
成分是非常單純的
市售煉乳少不了人工香料、增稠劑等添加物
所以跟著我一起動手做吧！
做法非常簡單 又能讓孩子開心
我的煉乳比例是
牛奶 200g
鮮奶油 100g
砂糖 120g
我們自己做的煉乳還可以用品質好的有機砂糖
這比一般白糖好多了
鮮奶油一定要是天然的動物性鮮奶油
鮮奶油可以讓煉乳成品香味更濃郁
如果全部用牛奶也可以 但是味道會比較淡 而且煮的時間會更久
有些食譜會添加麥芽糖 算是天然增稠劑
如果家裡有麥芽糖 可以加入20g取代部分砂糖
把所有材料放入牛奶鍋中 就可以開始煮了
記得液體要在鍋中一半以下
因為煮滾之後沸騰很容易噗鍋 所以千萬不能太滿
我一樣是使用心愛的 Mauviel 14cm 醬汁銅鍋
煮煉乳的溫度很高 所以跟煮果醬一樣建議用木匙
一開始可以放著不理它 但煮到後來水分變少後就要不停地攪拌以免噗鍋或焦底
等到開始變濃稠就可以關火
因為放涼之後會變得更濃稠 如果煮過頭 水分收太乾 就無法變成淋醬 而是成為抹醬了
我大約煮了25-30分鐘 如果份量越多就要煮更久 所以我喜歡一次煮少一點 新鮮吃完再煮
裝到weck玻璃瓶裡還裝不滿
鍋中殘留的煉乳千萬別洗掉 馬上泡紅茶就是超好喝的奶茶
下午趁著沒有下雨的空檔 帶著Mia去馬可門市逛逛為晚茶加菜
買了我每年都好喜歡吃的馬可健康月餅
這次買了蓮蓉腰果和紫米桂圓 還有新推出的健康茶飲
吃完晚餐 Mia就迫不急待說 我們來吃刨冰吧！
我的刨冰機是去年買的 介紹在這裡 http://coookies.pixnet.net/blog/post/33561128
這台復古刨冰機超讚的 一直到現在都是家裡擺設的亮點
下午我就先把staub鑄鐵愛心鍋拿去冷凍
凍過的鑄鐵鍋保冰性佳 刨出來的冰可以維持很久不會化掉
放到刨冰機裡一整個剛剛好啊！
每次啟動機器總是開心 Mia在旁邊尖叫好興奮
我是調最細的雪花冰 刨出來的冰好細緻
切成丁的新鮮芒果擺上去 淋上煉乳 口水快流出來啦！
絕對比外面買的還讚
今天氣候異常 芒果價格特別高 這每一口都好珍貴
還有月餅也是晚茶的重頭戲喲！
馬可的月餅餅皮是雜糧製成 不油不膩 咀嚼還有穀物香
最重要的是使用橄欖油製成 市面上的月餅幾乎都是用酥油做的 對身體很不好
我喜歡吃紫米桂圓口味 桂圓X紫米香氣搭配得剛剛好
老公則是喜歡吃蓮蓉腰果 濃郁的蓮蓉香味加上脆脆腰果好美味
這次本來還想買松子棗泥 結果今天門市完售好扼腕
馬可的月餅沒有防腐劑 保存期限很短
門市小姐說他們的月餅越冰越好吃 所以我一買回家就冰冷藏 如果要久放就要冷凍保存
下次還要試試鹹口味豆餡肉鬆！
我們的晚茶很豐盛吧 ^_^
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