家裡開始做粿的時候 年味也就跟著來了
這陣子芋頭盛產 市場可以買到便宜又好好吃的芋頭
因此突然很想來做Q軟鹹香夠味的芋粿
剛好昨天跟掛川完熟訂的年菜早上也到貨了
馬上就先跟老公預告 今天吃大餐 提早過年吃年菜
上個月去美福逛街時老公就很期待的問掛川年菜甚麼時候可以訂
然後提醒我年菜全部都要先訂一套回來吃
因為我們吃過好吃才能再訂回家給公公婆婆還有娘家媽媽
這是來福年菜組 厚切豬排、台式香腸、姬松茸烏骨雞湯
過年一定要有香腸 每回都提醒婆婆媽媽香腸不能在市場亂買
掛川的香腸是以酵母豚後腿肉和酵母豚里肌油採3:7黃金比例混和 搭配天然豬腸衣
並且用特選高粱酒提香 他們家的自製品除了貢丸 這個也是我老公的最愛
上次中秋節喝過他們家的雞湯湯頭很讚 過年全雞湯上桌很大方
這是來富年菜組 玫瑰雞、蜜蘋蒸肉團圓餅、辣醬豬排
過年長輩拜拜一定要有三牲 所以身為媳婦的我們準備這樣的全雞回家很方便 不用再加熱 退冰就可以食用
蜜蘋蒸肉團圓餅 我向來很喜歡蘋果入菜 所以很期待這個的口感
中秋節大受好評的辣醬豬排過年也可以買到 預醃好宴客時就可以少準備一道菜
另外我還訂了佛跳牆 因為賣場小姐跟我說今年的佛跳牆很不一樣 是以創新手法呈現清澈湯頭 所以當然要嘗嘗看
年菜介紹完了 接下來就是準備動手做芋粿啦
芋粿不可或缺的香氣來源就是乾香菇和油蔥香
有了這兩種芋粿就成功了一半
這罐鵝油香蔥是主婦必備品 不會爆香的我們用這罐就對了
請準備以下材料
芋頭 約600g
糯米粉 700g
在來米粉 600g
水 1000ml
乾香菇 依喜好約10朵
鵝油香蔥、醬油、胡椒粉適量
首先把芋頭刨成絲 也可以切丁 但我覺得刨絲會比較好製作
將乾香菇泡水變軟擰乾後切絲
鍋中加入鵝油香蔥先把香菇炒香後加入一大匙醬油和胡椒粉調味
醬油量多寡視個人喜好 如果加太多成品會太黑
醬油要在這個時候先加入 因為芋頭絲加進去之後會變濃稠不好拌勻
光是炒香菇這個動作就香的不得了 Mia都忍不住大喊 媽咪 你在做甚麼 這也太香了吧~
怕焦底的話可以先把火熄掉 再把芋頭絲倒進來攪拌均勻即可
接下來用攪拌機材料中把所有粉類和水拌勻
再把炒好的芋頭料都倒進來拌勻
成品是很濃稠狀的粉團
烤盤鋪烘焙紙 再用手塑形成一塊一塊
也可以用方形烤盤 直接蒸一大塊
放進蒸爐中蒸約30分鐘就完成啦!
充滿芋頭香氣 讓人口水直流阿
芋粿大功告成後 晚餐其他準備就好簡單 玫瑰油雞和佛跳牆預先冷藏退冰
佛跳牆當然要用土鍋來蒸 掛川的湯頭和料分開包裝是有用意的 這樣才不會讓佛跳牆湯頭變得混濁
這個湯頭看的出來充滿了膠質
再把料都放進來蒸30分鐘 好豐盛的佛跳牆上桌
裏頭有貝鮑、松茸、排骨、豬肚 這樣清澈的湯頭好難得 讓人一改對佛跳牆混濁湯頭的既有印象
我對於玫瑰雞有很大的期待 因為長輩對於雞肉的口感很挑剔
使用掛川紅羽土雞 採用港式經典玫瑰油雞作法 粵菜老師傅秘方中藥滷水加上陳年紹興
反覆多次浸、泡、晾、著的傳統手法 急速冷凍以保持肉質最鮮美的狀態
冷藏退冰打開包裝後迷人香氣撲鼻而來
內附的醬包用小鍋煮滾後淋上去即可
粵菜老師傅的香港油雞在家裡就可以品嘗到耶！
真的不是蓋的 老公說它是吮指雞 因為吃到手指停不下來 連骨頭都有入味 讓人不停的想拿下一塊
而且平常我是不吃雞皮的 但它的處理方式讓雞皮好Q彈 一點都不肥膩
太棒了！這樣過年帶回家長輩一定也會喜歡
想吃邊緣都香香脆脆的芋粿卻又不想起油鍋油炸 那就是出動美國隊長LODGE的時候啦！
我的美國隊長好久沒有上菜給大家看了
其實我平常一直都有用它 只是怕觀眾會看膩所以沒有亮相
把芋粿切成三角形狀 LODGE每一格都刷上油開火預熱
這樣每一塊都會煎得很酥脆
美國隊長的表現就是這樣叫人滿意 每一塊都閃爍著光芒 好美啊！
趕快把你家的LODGE拿出來也試試看 這樣煎粿恰恰的好好吃
這樣吃傳統料理好像在吃西餐一樣
最後再喝一碗鮮美的佛跳牆好湯當作ending 今天晚上大餐吃得好滿足呢！
掛川完熟的粉絲頁現在有舉辦抽獎活動 只要去留言最想吃哪一道菜 就有機會可以得到年菜金588元喲！
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