Lydia & Mia 美味關係

周五的夜晚感覺要來吃個甜點

這樣才是完美的 happy friday

我們都很喜歡酸酸甜甜的甜點

尤其是飯後吃很清爽解膩

這次的蛋糕食譜

蛋黃糊

蛋黃4個

檸檬汁 40g + 水 20g (如果怕酸  檸檬汁份量減少  水增加)

檸檬皮屑 1個

低筋麵粉60g

玄米油 50g

自製香草精 1小匙

蛋白霜

蛋白4個

細砂糖 50g

1. 蛋黃4個加入檸檬汁和水打勻

2. 低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻到無粉粒

3. 加入玄米油攪拌均勻

4. 最後加入香草精和檸檬皮屑拌勻就完成蛋黃糊

蛋白霜部分

4顆蛋白打至濕性接近乾性發泡

分次加入蛋黃糊中

輕輕攪拌均勻  勿攪拌過度以免消泡

倒入中空模中

進爐前中空模要整個在桌上整個敲幾下把大氣泡排出

烤箱預熱160度  約烘烤40分鐘

戚風烘烤時會在烤箱裡長高高

出爐後會略微縮一下  這樣是正常的

只要不要縮到模具以下太多都算成功

出爐時我會重摔幾下  把熱氣排出

然後通常烘友都是插酒瓶倒扣放涼

因為我的AO有根柱子  所以我都是這樣放涼

完全放涼後就可以脫模  先把外圈脫掉

再把底部脫掉就完成了

戚風跟磅蛋糕比較起來算是熱量低很多

很喜歡這樣輕盈綿密的口感

戚風只要多練習就會越做越好喔！

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