Lydia & Mia 美味關係

有時候鬆軟的麵包吃久了會很想念法國麵包的硬脆

而且法國麵包少油少糖  吃起來也比較無負擔

買水波爐到現在一直沒嘗試做過法國麵包

坐而言不如起而行  今天就來試試看吧！

這次的配方

法國麵包粉 350g

黑裸麥粉  50g  (也可以用全麥粉 不過香氣不太一樣)

冰水 250g

糖 10g

橄欖油 10g

速發酵母 4g

鹽 3g

第一次發酵1小時後  分成六等份  鬆弛15分鐘

把麵糰捍成橢圓長條型

放上高熔點的可可豆  一定要用高熔點的巧克力  要不然烘烤完會融化

我是用好市多賣的這款  相當推薦  不會很甜  吃起來像苦甜巧克力  很大一包CP值很高

不好意思 這張照片有點糊了  均勻分布就對了

然後從旁邊捲起來

捲起來後放到鋪有不沾烤紙的烤盤上

用剪刀剪出幾道  不要剪斷喔

左右交叉放置

這樣就完成了

第二次發酵經過50分鐘後

用水波爐的法國麵包行程預熱後進行烘烤

水波爐的法國麵包自動行程是有蒸氣的烘烤  第一次使用很期待成品

我沒有等行程跑完  看表面差不多已經很焦脆  就提早10分鐘拿出來 

水波爐沒有讓我失望

果然有烤出表面酥脆的感覺

太喜歡這次嚼勁又很有麥香的麵包了

雖然水波爐不是專業烤箱  但是有烤出我想要的法國麵包的感覺這樣就很棒了

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